Servisa_Winter
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R A NC H<br />
Südamerikanische Grillkultur<br />
QUA L I T Y<br />
Authentischer<br />
Genuss – ASADO<br />
Jetzt auch beim<br />
Service-Bund!<br />
Keine Frage, ein frisch gegrilltes Steak ist ein<br />
Hochgenuss. Vielleicht noch mit Kräuterbutter,<br />
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hierzulande gehört diese Kombination immer<br />
noch zu den Rennern auf den Speisekarten.<br />
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land von Rodeo Ranch Quality, wird die Tradition des Asados<br />
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oder Feiertagen im Familien- und Freundeskreis gefeiert<br />
wird. Auf den Grill, Parilla genannt, kommen Steaks aus der<br />
Rinderhüfte oder Roastbeef, Costilla und Falda (Rippchen vom<br />
Rind), verschiedene Wurstarten wie Chorizo criollo und Chorizo<br />
parillero (stark gewürzte Würstchen von Schwein und Rind)<br />
sowie Morcilla, eine argentinische Abwandlung der Blutwurst<br />
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In der Ruhe liegt die Kraft<br />
Bevor das Fleisch auf der Parilla landet, wird langsam die Glut<br />
angefacht – in Argentinien wird mit Holzkohle und Holzscheiten<br />
gegrillt. Für die ganz hungrigen unter den Gästen werden<br />
oft Empanadas serviert, schmackhafte kleine Teigtaschen mit<br />
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wird das Fleisch auf den Rost gelegt, der senkrecht oder leicht<br />
schräg eingeschoben wird. Die Kohle wird meist<br />
neben dem Fleisch zu einem Haufen zusammengeschoben.<br />
Durch dieses indirekte Grillen gart das Fleisch langsamer<br />
und bekommt eine zarte Kruste, während es im Kern schön<br />
rosa bleibt. Als Beilage werden leichte Salate und Weißbrot<br />
IGTGKEJV0KEJVHGJNGPFCTHFCUChimichurri , eine pestoartige<br />
Würzsauce, die es jetzt auch zum Selbstanrühren von<br />
Rodeo Ranch Quality gibt! Bei den Getränken fällt die Wahl<br />
meist auf Bier oder einen trockenen Rotwein, wie den Malbec<br />
von Bodegas Salentein auf Seite 23 in unserem Angebot.<br />
Mit Rodeo Ranch Quality bietet der Service-Bund seinen Kun-<br />
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landestypischen Zuschnitten für authentischen Steakgenuss.<br />
• 0CVØTNKEJGWPFCTVIGTGEJVG#WH\WEJVFWTEJ9GKFGJCNVWPI<br />
• Ausschließlich Fleisch der Rassen Angus, Hereford und<br />
deren Kreuzungen<br />
• Rückverfolgbarkeit – pro Land arbeitet nur jeweils ein<br />
persönlich bekannter Produzent für Rodeo Ranch Quality<br />
• Garantierte Standards durch exzellenten Zuschnitt und<br />
optimale Reifung<br />
• Permanent kontrollierte Qualität sowohl durch Kontrollen<br />
in Deutschland als auch vor Ort<br />
• Bedarfsgerechtes Angebot mit klassischen Edelteilen,<br />
authentischen Spezialitäten und vorportionierten Steaks<br />
Fotos: © Fotolia/ Brent Hofacker<br />
22<br />
BBQ-Sauce<br />
– Flasche 250 ml –<br />
servierfertige, rauchige Dip-<br />
Sauce aus fruchtigen Tomaten,<br />
Knoblauch, Chili und<br />
Worcestersauce, abgerundet<br />
mit einer Karamellnote<br />
58932<br />
Ktn. 12 Flaschen<br />
Fl. 2,35<br />
Salsa Chimichurri<br />
– Dose 500 g –<br />
feine Dipsauce zum Anrühren,<br />
wunderbar zu Gegrilltem, ideal<br />
auch zu Pasta und als Basis<br />
für Bruschetta<br />
58953<br />
Ktn. 6 Dosen Ds. 9,75<br />
BBQ-Sauce<br />
– Flasche 2 Liter –<br />
servierfertige, rauchige<br />
Dip-Sauce aus fruchtigen<br />
Tomaten, Knoblauch,<br />
Chili und Worcestersauce,<br />
abgerundet<br />
mit einer Karamellnote<br />
58949<br />
Ktn. 6 Flaschen<br />
Fl. 6,75
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