Servisa_Winter

Monatlich sorgen fünf wechselnde Streetfood-Trucks für zusätzliche
Abwechlslung in der Trinity Kitchen des Trinity Centre Leeds.
Leeds: Industrial Chic
Am zweitwichtigsten Finanzstandort Englands entstand 2013
ein innovatives Einkaufszentrum: Trinity Centre Leeds. Was
die Mall so sehenswert macht, ist ihre offene Architektur sowie
das bemerkenswerte Gastronomiekonzept Trinity Kitchen.
Diese Indoor-Food-Hall zählt 2.000 qm Fläche mit allem, was
das Herz kulinarisch begehrt – vom American Diner über handwerklich
gemachte Pizza bis authentisch vietnamesische Küche.
Das Design: eine Kombination unterschiedlichster Stilelemente
– „industrial chic“ auf die Spitze getrieben.
Food-Truck-Parkplatz inklusive
Zu einer Handvoll permanenter Foodservice-Player kommen
fünf monatlich wechselnde Streetfood-Trucks. Sie parken und
verkaufen auf einer fest vorgesehenen Fläche, ihre Präsenz
versteht sich für das Shoppingcenter als ein Alleinstellungsmerkmal
der Sonderklasse. Um immer wieder neue Streetfood-Trucks
problemlos auf das obere Stockwerk transportieren
zu können, wurde eigens ein Lastenaufzug gebaut. Branchenübergreifend
zählt das Trinity Centre Leeds 100.000 qm
Fläche und über 100 Mieter, davon 30 Cafés, Bars und Restaurants
– darunter Carluccio’s, Giraffe, Wagamama und YO!
Sushi sowie Nando’s, TGI Friday’s und McDonald’s. 24 Pro-
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www.trinityleeds.com
Barbara Schindler, Katrin Schendekehl, Gretel Weiß
Foto: © Rotterdam: Ossip van Duivenbode; Lissabon: Gretel Weiß;
Leeds: Philip Dean Kruk-De la Cruz, Jonathan Ostholt
Die Seiten 68 bis 70
sind ein Nachdruck
aus der Fachzeitschrift
food-service. Wer sich
für sie interessiert,
kann unter dem Stichwort
„Service-Bund“
unverbindlich zwei
kostenfreie Probehefte
bestellen:
juliane.schaper@dfv.de
Internetplattform
von food-service:
Ankündigung
Das Thema unserer nächsten Ausgabe:
PSYCHOLOGIE DES TRINKGELDGEBENS
• Konvention oder Intuition?
• Nach welchen Regeln wird Trinkgeld gezahlt?
• Arbeitspsychologe Dr. Markus Dobler
im Interview
70
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