Servisa_Winter
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food-service<br />
Der Clou der Rotterdamer „The Hall“: Die Außenwände, die in einer riesigen<br />
Wölbung in die Kuppeldecke übergehen, beherbergen 228 Wohnungen. Unten<br />
haben feste Marktstände und Shops Platz.<br />
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Die neuen<br />
Markthallen<br />
Markthallen stehen für Frische und<br />
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Spezialitäten und Spezialisten aus aller<br />
Welt. In jüngster Zeit machen sich euro-<br />
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der Food-Handelsplätze zunutze und<br />
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Mit der Etablierung des Supermarkts – in Europa in den<br />
1930er-Jahren – sank die Zahl der Markthallen, in denen<br />
Metzger, Bäcker, Gemüse- und Fischhändler an eigenen<br />
Ständen ihre Waren anbieten. Doch mit zunehmendem Bewusstsein<br />
der Verbraucher für Handwerklichkeit und Frische<br />
von Nahrungsmitteln rücken auch die überdachten Märkte<br />
wieder mehr in den Fokus von Food-Fans ebenso wie von<br />
Projektentwicklern. Neu ist dabei der hohe, teilweise bis zu<br />
100%ige Anteil von Gastronomie im Anbietermix. Das Spektrum<br />
reicht vom Edel-Food-Court (z. B. Mercado da Ribeira,<br />
Portugal) bis hin zum alternativen Sammelsurium aus Bretterverschlägen<br />
und Food Trucks (z. B. Markthalle Neun, Berlin).<br />
Wir stellen drei europäische Beispiele vor.<br />
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Die neueste Touristenattraktion der holländischen Großstadt<br />
will zu einem Wahrzeichen werden. Die Ausmaße des im Oktober<br />
2014 von Königin Máxima eröffneten ultramodernen<br />
Gebäudes sind gigantisch: 45 m Höhe, 75 m Breite und 125 m<br />
Länge. Der Projektentwickler René Van Gool sieht sein Konzept<br />
im Schnittpunkt der Trends Regionalität, soziale Nähe<br />
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Sonntag, was sie besonders schätzen: hochwertige, frische<br />
Produkte mit sicherer Herkunft, regionale Spezialitäten, persönliche<br />
Beziehungen zu Händlern und Herstellern. Und das<br />
verbunden mit den Annehmlichkeiten eines Supermarktes<br />
– sprich lange Öffnungszeiten, dauernde Verfügbarkeit und<br />
komplette Sortimente.<br />
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An dieser Stelle veröffentlichen wir in der <strong>Servisa</strong> und im Extrablatt Beiträge des Wirtschaftsfachmagazins food-service. Es<br />
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Mischung aus Inspiration und Information.
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