Servisa_Winter

Viele Gäste wählen Restaurants
nach Bewertungen
auf Portalen wie Yelp
und TripAdvisor aus.
Restaurantkritik im Internet
Fluch oder Segen?
Täglich bewerten auf Onlineportalen
wie Yelp, TripAdvisor, Bookatable oder
Facebook allein in Deutschland Tausende
von Gästen die Leistungen von
Küche und Service. Dazu kommen Dutzende
von Food-Bloggern, die auf ihren
Webseiten ihre Kritik äußern. Viele Küchenchefs
sind verunsichert, wie sie mit der
sogenannten Crowd-Intelligenz – der
Weisheit der Vielen – umgehen sollen.
Ignorieren oder mitmachen?
Freud und Leid
Dabei werden manche Beurteilungen anonym und dermaßen
unsachlich geäußert, dass einem angst und bange um
die Zukunft der betroffenen Restaurants werden kann.
„Nicht jede Kritik, die über die diversen Portale geäußert
wird, ist konstruktiv oder angebracht “, sagt Christian Stromann,
Herausgeber des von Köchen geschätzten Food-Blogs
Sternefresser. „Leider tummeln sich im Netz auch viele Trolle
oder weniger versierte Hobbyblogger.“ Natürlich freut sich
jeder Koch oder Gastronom, wenn die aktuellen Onlinebewertungen
positiv ausfallen. Doch was tun, wenn ein Gast
seiner Enttäuschung mit harten Worten freien Lauf lässt oder
sogar beleidigend wird? Um sich vor solchen Einträgen zu
schützen, entscheiden sich viele Küchenchefs für die Vogel-
Strauß-Strategie und ignorieren die Einträge.
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Bis vor zehn Jahren war das Thema Restaurantbewertung
die Domäne einiger weniger renommierter Gastrokritiker,
deren in Zeitschriften gedruckte Artikel bei Köchen und
Gästen als seriöse Entscheidungsgrundlage zur Restaurantwahl
galten. Schon damals konnte eine Kritik über Wohl
oder Misserfolg eines Konzepts entscheiden. Heute kann
sich jeder Gast über Bewertungsportale wie Yelp oder Trip-
Advisor seine Meinung von der Seele schreiben – im Extremfall
noch im Restaurant per Smartphone oder iPad.
Christian Stromann
„Nicht jede Kritik,
die über die diversen
Portale geäußert
wird, ist konstruktiv
oder angebracht.“