2016-01: TOP Magazin Dortmund | FRÜHJAHR
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Genuss<br />
ler Produkte, die handwerklich veredelt<br />
werden, ohne sie dabei zu verfremden<br />
oder zu verfälschen, und das sollte auch<br />
für den zweiten Gang gelten.<br />
ZWEITER GANG<br />
Knuspriger Thunfisch lauwarm, Frühlingslauch,<br />
pikante Peperonata, Mini<br />
Paprika und Cous Cous mit Vadouvan,<br />
erfrischender Joghurt. Dazu korrespondiert<br />
ein Grüner Veltiner von den Federspiel<br />
Terrassen, trocken, aus der Domäne<br />
Wachau. Den sehr fruchtigen Wein zeichnet<br />
ein Aroma von Pfeffer, Stachelbeeren<br />
und gelben Äpfeln aus. Er ist am Gaumen<br />
harmonisch, würzig, rassig und frisch.<br />
Inzwischen erzählt Carl Ellis ganz<br />
begeistert von seinem aktuellen Projekt:<br />
Die Musikparade, nach Angaben der Veranstalter<br />
Europas größte Tournee der<br />
Marchingbands, findet bis einschließlich<br />
April in den größten Arenen Deutschlands<br />
statt. Und Ellis, der als Lok im<br />
Starlight Express bereits ein Millionenpublikum<br />
begeistert hat, ist als Zugpferd<br />
verpflichtet worden.<br />
THE VOICE OF GERMANY<br />
Als Solokünstler stand Ellis schon mit<br />
Weltstars wie Shakira und Deep Purple<br />
auf der Bühne. In diesem Jahr sorgte er<br />
bei der aktuellen Staffel der Sat.1–Show<br />
„The Voice of Germany“ für Furore.<br />
Gemeinsam mit 350 internationalen<br />
Künstlern tritt Ellis bei der Musikparade<br />
auf. Das Marchingband-Festival vereint<br />
Repräsentations- und Blasorchester aus<br />
sieben Nationen, die hier ihr neues,<br />
Generationen übergreifendes Programm<br />
zeigen: von Military über Swing und<br />
Rock bis hin zu aktuellen Hits.<br />
Jährlich begeistert die Musikparade, die<br />
seit 20<strong>01</strong> am Start ist, mehr als 100 000<br />
Besucher. Höhepunkt der Show ist das<br />
Finale, bei dem sich alle Teilnehmer zum<br />
großen „Orchester der Nationen“ vereinen,<br />
um gemeinsam zu musizieren. Die<br />
Menü<br />
·····························································<br />
Lachs und Nordseekrabben<br />
Gebeizt und Praline, Nordseekrabben als<br />
Krupuk und mariniert mit Ingwervinaigrette,<br />
Gartenkressecreme, Sand mit Kartoffel<br />
und Fenchelaroma, Gurkenallerlei<br />
***<br />
Knuspriger Thunfisch lauwarm<br />
Frühlingslauch, pikante Peperonata, Mini<br />
Paprika und Cous Cous mit Vadouvan,<br />
erfrischender Joghurt<br />
***<br />
Black Angus Rind<br />
Teres major rosa gebraten, Bratkartoffelfond,<br />
Schaum von Sauce Café de Paris,<br />
wilder Brokkoli und gebackene Kartoffelkroketten<br />
***<br />
Chocolate Fudge<br />
Geeiste heiße Milch mit Honig, kalter<br />
Kaffee, Zwerg Orangen mit Kardamom,<br />
zerbrochenes Glas, mit Kaffeesatz,<br />
gebackene Pistazien<br />
28 Frühjahr <strong>2<strong>01</strong>6</strong> · top magazin DORTMUND
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