Landschaftlich reizvoll, landwirtschaftlich - Werra-Meißner-Kreis

schnittliche Mastschweinebestand lag
2007 in Thüringen bei 544, in Niedersachsen
bei 576 und in Sachsen-Anhalt
bei 1.076.
Ein nicht unerheblicher Teil der Mastschweine
wird für den Eigenbedarf
gehalten, im eigenen Betrieb verarbeitet
oder an regional ansässige Metzger
vermarktet (siehe unten). Betriebe mit
größeren Kapazitäten organisieren
die Vermarktung über den Viehhandel
(Raiffeisen Vieh und Fleisch, Viehzentrale
Südwest u.a.). Von hier gelangen
die Mastschweine in Schlachtstätten,
die außerhalb des Kreises liegen,
dies sind insbesondere: Paderborn
(Westfleisch), Nora bei Weimar (Vion),
Weißenfels (Tönnies), Heiligenstadt
(Eichsfelder Zentralschlachthof), Kassel,
Fulda.
Neben der Schweinemast werden von
79 Betrieben Zuchtsauen zur Ferkelerzeugung
gehalten. Die Grafik unten
zeigt die Bestandsgrößen, sie liegt
im Schnitt bei 37 Zuchtsauen. Insbesondere
kleinere Betriebe nutzen die
Ferkel ganz oder teilweise zur eigenen
Aufzucht als Mastschweine (geschlossenes
System). Der größte Teil der Ferkel
wird an den Viehhandel bzw. direkt
an Mastbetriebe vermarktet.
Zuchtsauen: Bestandsgrößen
(Quelle: Antragsunterlagen 2009)
Schlachtungen und Fleischverarbeitung
im Werra-Meißner-Kreis
Aktuell sind 61 Betriebe behördlich registriert.
Davon haben 34 Betriebe eine
EU-Zulassung, die übrigen 27 benötigen
keine solche. Von den 34 EUzugelassenen
Betrieben arbeiten 30
mit gewerblicher Schlachtung, 4 haben
keine Schlachtstätte, verarbeiten also
nur. Unter den 30 Schlachtbetrieben
Schweinebestände (Mastschweine, Zuchtsauen, jeweils Stallplätze) in
den Orten im Werra-Meißner-Kreis (Quelle: Antragsunterlagen 2009)
sind 18 Metzgereien, die übrigen 12
sind „Kombibetriebe“ (Landwirtschaft
und Metzgerei, teilweise zusätzlich
auch Gastronomie). Unter den nicht
zulassungspflichtigen Betrieben sind
mindestens 9 weitere landwirtschaftliche
Betriebe.
Darüber hinaus gibt es eine größere
Anzahl von landwirtschaftlichen Betrieben,
die im Rahmen einer Hausschlachtung
Schweine schlachten
(lassen). Die Hausschlachtungen sind
seit Jahrzehnten rückläufig. In 2005
waren es noch knapp 4.500, in 2009
wurden 2.660 Hausschlachtungen von
Schweinen registriert.
Die Zahl der gewerblichen Schlachtungen
lag 2008 bei knapp 33.000 bei.
2009 waren es noch knapp 18.792.
Grund für den drastischen Rückgang
war die Schließung einer Schlachtstätte
in Waldkappel-Hartmuthsachsen.
Anzahl Schweine (Plätze) / Ort
2.000
1.000
500
Im Werra-Meißner-
Kreis gibt es 30
Schlachtstätten mit
EU-Zulassung
25
3. Landwirtschaftliche Erzeugung und Vermarktung