Landschaftlich reizvoll, landwirtschaftlich - Werra-Meißner-Kreis

3.4 Einkommensalternativen /
Diversifizierung
Landwirtschaftliche Betriebe erzielen
ihr Einkommen in erster Linie aus der
primären Nahrungsmittelproduktion.
Zusätzlich werden in zunehmendem
Maße Einkommensalternativen genutzt,
die in mehr oder weniger engem
Zusammenhang mit der landwirtschaftlichen
Produktion stehen. Dieser
Prozess der Diversifizierung* hat für
die Landwirtschaft im Werra-Meißner-
Kreis verglichen mit anderen nordhessischen
Landkreisen eine relativ große
Bedeutung. Stammen nordhessenweit
rund 8% des Betriebseinkommens aus
Einkommensalternativen, so sind es im
Werra-Meißner-Kreis über 13%.**
Die Einkommensalternativen lassen
sich kategorisieren in landwirtschaftsnahe
Dienstleistungen, Erzeugung und
Vermarktung regionaltypischer Produkte
und Direktvermarktung sowie Erholung
und Tourismus.
3.4.1 Dienstleistungen
Durch Lohnarbeiten wie Mähdrusch,
Heupressen, Pflanzenschutzausbringung,
Silomaisernte u.a. kann die
Auslastung und damit die Rentabilität
der eigenen Maschinen erhöht werden.
Teilweise werden für diese Dienstleistungen
eigens Geräte angeschafft.
Auch Hausschlachtungen werden als
Dienstleistung angeboten.
3.4.2 Erzeugung und Vermarktung
regionaltypischer Produkte / Direktvermarktung
Wurstwaren
Auf nahezu jedem zweiten Betrieb
werden Schweine gehalten, sehr häufig
für den Eigenbedarf. Das Interesse an
und das Wissen um Selbstversorgung
mit Fleisch und Wurst aus Schwein
und Rind ist immer noch verbreitet. Auf
diesem Wissen um die Hausschlachtung
aufbauend haben eine ganze
Reihe von landwirtschaftlichen
Betrieben mit der Wurstherstellung
aus den eigenen Schweinen „ihre“
Nische gefunden. Die Vermarktung
erfolgt überwiegend regional. Seit
* Diversifizierung: Aufbau neuer oder andersartiger Betriebszweige.
** Agrarplanung Nordhessen, Betriebsleiterbefragung 2007
einigen Jahren ist aber auch mit wachsendem
Bekanntheitsgrad traditioneller
Wurst aus Nordhessen ein stetig
steigender überregionaler Absatz zu
beobachten.
Dabei ergeben sich völlig neue Absatzwege:
Kunden können über das
Internet angesprochen werden und
online bestellen. Der Online-Verkauf
ist ein stark wachsender Absatzweg.
Auch Kleinbetriebe haben prinzipiell die
Chance, hiervon zu profitieren. Darüberhinaus
finden traditionelle Wurstwaren
auch ihren Weg in den Einzelhandel.
Auf dem Markt traditioneller Wurstwaren
haben landwirtschaftliche Betriebe
einen prinzipiellen Vorteil gegenüber
ihren Mitbewerbern aus dem Ernährungshandwerk:
die Fertigungstiefe.
Von der Erzeugung des Futters über
die Aufzucht der Schweine, ggf.
Schlachtung bis zur Verarbeitung
des Fleisches liegen alle Arbeitsschritte
im Einflussbereich des Betriebsleiters.
So sind Betriebe dieser
Art einer der schärfsten Kontrapunkte
zur überwiegend praktizierten großmaßstäblichen
Wurstherstellung. Ein
Marketingargument, welches zukünftig
noch mehr an Gewicht gewinnen
dürfte.
Die Herstellung
traditioneller
Wurstwaren ist ein
wichtiger Bereich
der Diversifizierung
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3. Landwirtschaftliche Erzeugung und Vermarktung