Innovationsfeld Event-Catering - Eventkultur.lab

ANHANG
Tabelle 1: Ernährungsrelevante Themen in der Gemeinschaftsgastronomie/ Catering
(kritische Auseinandersetzungen und Konsumratgeber):
Genetisch veränderte
Lebensmittel
Informationsquellen
„Gentech in der Landwirtschaft“, Prof. DI Dr. Anton Moser
(Oekobiotikum, Ausgabe 03/04):
http://members.nextra.at/aegu/mitglied/a3/3_Gentechnik_1.pdf)
Essen ohne Gentechnik (Greanpeace-Einkaufsratgeber:
http://de.einkaufsnetz.org/ratgeber)
Sea-Food „Höchste Nachfrage nach Fisch“ (Catering Management, Nr.3/05)
„Profilierung mit Fisch & Seafood“, Sabine Romeis (Catering Inside
04/2005)
Aquakulturen – ein zweischneidiges Schwert, Gregor Klaus (Neue
Zürcher Zeitung, Ressort Forschung und Technik:
www.christina.ch/sites/aquakulturen.html)
Fisch & Facts (Greanpeace-Einkaufsratgeber:
http://de.einkaufsnetz.org/ratgeber)
Fischprodukte aus nachhaltiger umweltfreundlicher Wirtschaft
unter: www.msc.org
Bio-Produkte Greenpeace-Einkaufsratgeber: Saisonkalender, Essen ohne
Pestizide, Who is Who – Bio-Siegel
http://de.einkaufsnetz.org/ratgeber
FairTrade-Produkte Über 60 Firmen vertreiben Produkte mit TransFair-Siegel. Sie sind
in Supermärkten, Kantinen und Cafés, Naturkostläden, Weltläden,
Reformhäusern und im Internet erhältlich.
Die TransFair-gesiegelten Produkte werden in verschiedenen
Sorten, Mischungen, Marken und Verpackungsgrößen angeboten.
Darüber hinaus stammen über 40 Prozent aus kontrolliert
biologischem Anbau.
(http://www.transfair.org/marketing_vertrieb/index.php)
Convenience-Produkte „Caterer in der Klemme“, Jörg-Michael Ehrlich (Catering Inside
Quelle: Eigene Zusammenstellung
04/2005);
„Convenience in der Gemeinschaftsgastronomie“ (http://www.cafe-
future.net/factstrends/studien/convenience1.html, August 1999, gv-
praxis);
http://www.aid.de/fachzeitschriften/eif2004_0406.cfm,
Themendownload von Dr. Torsten Dickau)
53