Innovationsfeld Event-Catering - Eventkultur.lab

Abbildung 2: Catering als eine Dienstleistung von vielen
Caterering-
Unternehmen
⇒ Lebensmittel-
Industrie/-handel
Quelle: Eigene Darstellung
Bei der Auswahl des Caterers durch die Event-Agentur spielen Erfahrungswerte und
langjährige Kundenbeziehungen eine große Rolle. Ebenso verhält es sich mit den
Veranstaltungsorten (Messe- und Fabrikhallen, Konferenz- oder Seminarräume, Hotels,
Theater- und Tanzsäle, Stadien, etc.), mit denen oft Nutzungsverträge abgeschlossen
werden. Zwischen Catering-Unternehmen und der Location herrscht heute oft eine starke
Bindung. Ist der Auftraggeber mit dem hauseigenen Caterer nicht zufrieden, muss er diesen
entschädigen (sogenanntes Korkgeld).
Auftraggeber
Event-
Agentur
Techniker,
Musiker,
Dekorateure
etc.
2.3 Anforderungen im Event-Catering – Die Inszenierung ist das A&O
Die Top-Player im Event-Catering-Geschäft haben national und international
Qualitätsstandards gesetzt. Die Anforderungen an Service und Leistungen gehen heute
längst über ein reines Essens- und Speiseangebot hinaus. Es werden immer komplexere
Produkte und umfassendere Dienstleistungen nachgefragt (Full-Service), wie z.B. die Suche
nach geeigneten Räumlichkeiten (etwas die Hälfte der Kunden kommt ohne klare Location-
Vorstellung, laut Aussagen verschiedener Veranstalter), die Vermietung von Zelten, Mobilar,
Cocktail-Bartender, die Künstlervermittlung, Raumdekorationen, Kinderbetreuung,
Fahrdienstleistungen, Security-Service und vieles mehr. Kleine Betriebe mit flacheren
Hierarchien haben den Vorteil aufgrund ihrer Flexibilität außergewöhnlichen Anfragen
nachkommen und Nischenmärkte bedienen zu können.
Location-
Betreiber
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