SOCIETY 371 / 2017

„Es sollen auch die
Gastgeber genießen“
SOCIETY traf Andrea Schlager, die sich im Bereich
„Private Dinner“ selbstständig gemacht hat und ihren
Kunden nun die Wünsche von den Augen abliest.
LIFE & STYLE
INTERVIEW
Fotos: andrea schlager, Goran Mileticć
Private Dinner“ liegt momentan stark
im Trend – wo sehen Sie die Vorteile?
Es gibt sicher einige sehr gute Catering-Firmen,
aber ich weiß, dass das
gebotene Essen für viele schon langweilig
ist. Auch kommt es vor, dass die kalten Speisen
bereits warm sind, oder die warmen Speisen
kalt. Der Besuch eines Restaurants ist sicher schön
und praktisch, aber irgendwann ist auch das eintönig.
Bei einem schönen Zuhause ist ein Essen in
den privaten Räumlichkeiten sicher viel gemütlicher.
Du kannst deine Musik auflegen und hast
nicht mit den Nebengeräuschen eines Restaurants
zu kämpfen. Hier gibt es auch keine festgelegte
Sperrstunde. Der größte Vorteil ist aber sicher,
dass man auch als Gastgeber das Dinner genießen
kann, und nicht die gesamte Zeit in der Küche verbringen
muss. Auch ist es kostengünstiger, sich jemanden
für die Zubereitung eines schönen Menüs
nach Hause kommen zu lassen, als seine Gäste in
ein Restaurant einzuladen. Die zeitliche Abfolge
zwischen den Gängen kann auch noch spontan
beeinflusst werden. Oft stehen die Gastgeber unter
Anspannung, dass ihnen das Gericht auch gelingt
– will man sichergehen, dass das Menü gelingt,
dann engagiert man mich.
Wie sind Sie dazu gekommen, sich im Bereich
„Private Dinner“ selbstständig zu machen?
Ich genieße es zu essen, aber auch zu kochen.
Seit vielen Jahren bekoche ich meine Freunde. Das
Highlight des Jahres ist immer das Thanksgiving
dinner für bis zu sechzehn Leute. Meine Freunde
rieten mir immer dazu ein Restaurant aufzumachen,
aber das kam für mich nicht in Frage. Ich
glaube, dass es mir dann keinen Spaß mehr machen
würde, muss man sich bei einem Restaurant
dann doch um vieles andere auch kümmern. Ich
finde es sehr schön, meine Liebe zum Kochen, meine
Kreativität und Flexibilität hier voll zum Ausdruck
bringen zu können. Im Moment betreibe ich
dieses Business aber noch als Hobby.
Für wie viele Personen kochen Sie?
Eigentlich von eins bis zwölf Personen, aber am
idealsten sind sechs bis zehn Leute. Sind es mehr,
habe ich aber meine Kontakte, die ich heranziehen
kann. Ich habe mittlerweile auch schon für
nur zwei Herrschaften gekocht: das waren zwei
verwitwete Damen, die sich etwas Besonderes gönnen
wollten. Es war ein total lustiger Abend! Aber
natürlich biete ich mein Service auch für Unternehmen
an, die mit Geschäftsfreunden dinieren
möchten. Ich kümmere mich sehr gerne um die
Deko. Ist Servierpersonal gefragt, kann ich dieses
natürlich auch organisieren. Ebenso habe ich Kontakt
zu Weinkennern, die ich immer wieder zu
Rate ziehe. Für Leute, die keinen Alkohol trinken
wollen, mache ich sehr gerne Limonadenbegleitungen.
Hier serviere ich zu jedem Gang eine andere
frische, selbstgemachte Limonade.
Gibt es Gerichte, die Sie besonders gerne zubereiten?
Ja, Marillenknödel. Ich organisiere auch alle
zwei Jahre ein Marillen-Fest. Es handelt sich um
ein 7-Gang-Menü, bei dem jeder Gang in irgendeiner
Form Marillen beinhaltet. Ich habe mittlerweile
die Marillenknödel perfektioniert. Sonst liebe
ich alle Arten von Fischgerichten – ob das jetzt ein
italienischer Fischeintopf ist, oder ein ganzer Oktopus,
den ich abbrate. Sehr wichtig sind mir die
Aspekte Regionalität und Bio. Ich würde beispielsweise
nie ein Ei aus Käfighaltung verarbeiten,
denn mir ist auch das Wohl der Tiere ein Anliegen.
Bei mir gibt es alles außer Wiener Schnitzel und
Schweinsbraten, das überlasse ich lieber Köchen,
die sich darauf spezialisiert haben. •
ZUR PERSON
Im Jahr 1997 ging Andrea
Schlager nach New York,
ursprünglich als Au-pair bei
Michael, Eleonora und Anna
Kennedy (Adoptivtochter).
Schnell erkannte Mrs.
Kennedy ihre Qualitäten in
der Küche und ließ sie für
ihre Dinnerparties in den
Hamptons kochen, oft für sehr
bekannte Leute (Billy Joel,
Candice Bergen, Danny Glover
etc.). Danach war sie im Produkt-
und Eventmanagement
bei O’Connor Capital Partners
tätig. Im Jahr 2000 wechselte
sie in die Parfumbranche,
wo sie bei Procter&Gamble
fast sieben Jahre in der
Parfumentwicklung und im
Bereich Marketing arbeitete.
2006 schloss sie den Master
in Business Administration
ab. Ende 2006 ging sie nach
Österreich zurück und war als
Marketingleiterin tätig. Im Jahr
2015 begann sie ihre Selbständigkeit
im Bereich Marketing-Beratung
und PR. Das
Kochen war jedoch immer
ein wichtiger Teil in ihrem
Leben und sie bezeichnet es
neben dem Marketing als ihre
zweite Leidenschaft. Deshalb
hat sie sich 2016 im Bereich
„Private Dinner“ selbstständig
gemacht.
KONTAKT
Andrea Schlager, MBA
Tel.: +43 0680 2424 721
office@hotspot.kitchen
www.hotspot.kitchen
SOCIETY 1_2017 | 141