Zur Gesundheit 02-2017 Köln

ZUR GESUNDHEIT REDAKTION
GESUND ESSEN & TRINKEN
GESUNDE ERNÄHRUNG
IN ALLEN LEBENSPHASEN
In allen Kulturen ist Essen und Trinken mehr als nur
Nahrungs-und Flüssigkeitsaufnahme. Jeder Mensch
hat bereits die Erfahrung gemacht, dass sich mit
Essen und Trinken vielfältige Bedürfnisse befriedigen
lassen. So führt eine schmackhafte und gemütliche
Mahlzeit auch zu einem seelisch-körperlichen
Genuss, bietet Gelegenheit zu Kommunikation mit
dem Partner oder Freunden und trägt zur Entspannung
bei. Speziell aber dient die Aufnahme von Nahrungsmitteln
der Aufrechterhaltung der körperlichen
Wachstums-und Umbauprozesse und der Bewahrung
der Gesundheit.
Gesund heißt ausgewogen!
Gesunde Ernährung bedeutet vor allem eine ausgewogene
Ernährungsweise. Sie beinhaltet unterschiedlich
große Nahrungsmittelanteile aus allen
Lebensmittelgruppen. Damit ist die Zufuhr aller notwendigen
Inhaltsstoffe am ehesten gewährleistet. Zu
diesen gehören Kohlenhydrate und Ballaststoffe, Eiweiße,
Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Eine ausgewogene
Ernährung umfasst aber auch Aspekte wie
die angemessene Energie-und ausreichende Flüssigkeitszufuhr.
Als allgemeine Richtschnur für eine gesunde Nahrungsmittelauswahl
kann die traditionelle mediterrane
Ernährungsweise gelten. Die Essensgewohnheiten
der rund um das Mittelmeer lebenden Anwohner kommen
mit einem hohen Brot-, Obst und Gemüseanteil
und geringem Fettanteil am ehesten an die heutigen
Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung heran.
Dadurch werden fast automatisch die stark fettund
zuckerhaltigen Lebensmittel vom Speiseplan
verdrängt. Wenn zusätzlich noch stark ausgemahlene
Lebensmittel durch Vollkornprodukte ersetzt werden,
ist eine gute Grundlage für die gesunde Ernährung
geschaffen.
Empfehlungen für eine allgemeine ausgewogene Ernährung
gelten ein Leben lang. Doch müssen in den
verschiedenen Lebensphasen jeweils besondere Aspekte
berücksichtigt werden. So ist beispielsweise
in der Kindheit eine Ernährung erforderlich, die angepasst
an Alter und Gewicht konzentrierte Energie
und besonders viele Nährstoffe liefert. Für diese Lebensphase
ist also eine stark fettreduzierte Ernährung
nicht geeignet, hingegen Vollmilch als wichtiger Calcium-
und Vitaminlieferant wesentlicher Bestandteil
der Nahrung. Im fortgeschrittenen Lebensalter ist der
Energie Bedarf deutlich reduziert, was eine bewusste
Anpassung an die Ernährungsgewohnheiten erforderlich
macht.
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