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Freilandhühner. Der Wunsch war es, transparente
Landwirtschaft zu betreiben. Die Menschen sollten
auf den Hof kommen können und sehen, wo ihre
Eier herkamen. Bis heute zeugt der kleine Hofladen
von diesem Wunsch. Und der Plan ging auf. Die Eier
vom Martinshof waren bald so beliebt, dass mehr
Eier benötigt wurden. Doch Bertram Martin wollte
den eigenen Hof nicht vergrößern.
So entstand die Idee, den nächsten
Hühnerstall bei einem befreundeten
Landwirt aufzubauen.
Inzwischen gibt es sechs Martinshof
Freilandställe, die alle direkt
bei einem Bauernhof stehen. Alle
Martinshof-Hühner haben dadurch
eine tägliche Betreuung, da der Bauer direkt
vor Ort ist. Eine Herausforderung waren jedoch die
saisonalen Schwankungen beim Eierbedarf. „Ostern
und Weihnachten sind die absatzstärksten Zeiten,
da kann es nicht genug Eier geben. Dazwischen
DINKELNUDELN
MIT EI GAB ES SO
GUT WIE KEINE
gibt es aber auch mal zu viele Eier“, erläutert Bertram
Martin. „Um die Eier haltbar zu machen, überlegten
die Martins, sie direkt am Hof zu verarbeiten.“
Die Idee, Nudeln zu produzieren, war schnell geboren.
Ebenso schnell war klar, dass es Dinkelnudeln
sein sollten. Denn Bio-Dinkelnudeln mit Ei gab es so
gut wie keine auf dem Markt. Mittlerweile bauen
über 40 Vorarlberger Landwirte Dinkel
für den Martinshof an.
DIE "NUDELFABRIK"
Inzwischen zeigt mir Bertram Martin
die kleine „Nudelfabrik“, die direkt
neben dem Hofladen liegt. Hier werden
Dinkelmehl, Wasser und Eier zu
einem Teig vermischt und dann durch verschiedene
Formen gepresst. Spirelli, Tortiglioni, Hörnle, Locken,
Bandnudeln und einige mehr. Auf einem Laufband
durchlaufen sie einen Trockenraum und werden
anschließend verpackt.
HIER BEKOMMEN
DIE NUDELN
IHRE FORM
DANACH GEHT ES IN
DIE VERPACKUNG
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