complete

ZUTATEN
4 Rippsteaks vom
PrimaRind
Etwas VonHier-Butterschmalz
1 kg weißer Spargel
1 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
50 g VonHier-Butter
1 Bund Basilikum
50 g Schmand
Salz und Pfeffer aus der
Mühle
1 Prise geriebene
Muskatnuss
1 Prise Zucker
1 Limette
4 PORTIONEN
CA. 40 MIN.
UNSER TIPP:
Angebratene
Gourmella-
Schupfnudeln
passen gut dazu.
1. Spargel schälen und holzige Enden
abschneiden. Vorderes Drittel mit
Spargelspitzen abschneiden, in die
kochende Brühe geben und 15 Minuten
zugedeckt garen. Die unteren
Enden in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel würfeln und mit den Spargelscheiben
in der heißen Butter glasig
dünsten. Mit 200 ml der Spargelbrühe
ablöschen und zugedeckt 10
Min. kochen. Basilikumblätter hacken
und mit Schmand, Spargelscheiben
und Brühe im Mixer fein pürieren.
3. Steaks 30 Min. vor dem Braten aus
dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf
180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Steaks
mit Salz
und Pfeffer
würzen
und im heißen
Butterschmalz auf
jeder Seite 2 Min. anbraten. In eine
ofenfeste Form geben und im heißen
Backofen weitere 10 bis 15 Min.
garen.
5. Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat,
Zucker und Limettensaft würzen, kurz
heiß werden lassen.
6. Steaks mit den Spargelspitzen und
der Sauce servieren.
Portion ca. 623 kcal, 56 g E/ 9 g KH/ 40 g F
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von hier 27