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1. Rhabarber waschen, putzen<br />
und entsprechend der Tarteform<br />
in Stücke schneiden. Rhabarberstücke<br />
der Länge nach halbieren.<br />
Zusammen mit dem Kirschsaft in<br />
eine verschließbare Schüssel geben.<br />
Rhabarber etwa drei Stunden (oder<br />
über Nacht) im Saft ziehen lassen.<br />
2. Für den Teig Mehl und Butter<br />
mit den Händen krümelig kneten.<br />
Zucker und Milch hinzufügen und<br />
alles zu einem nicht klebenden Teig<br />
verkneten. Bei Bedarf wenig Mehl<br />
hinzufügen.<br />
3. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze<br />
vorheizen. Tarteform einfetten<br />
und Teig in die Form drücken,<br />
dabei einen Rand hochziehen. Teig<br />
flächendeckend mit einer Gabel<br />
einstechen. Im vorgeheizten Ofen<br />
15 Minuten vorbacken.<br />
4. Für die Füllung Milch mit Salz zum<br />
Kochen bringen. Grieß und Zucker<br />
vermischen,<br />
Eier verquirlen.<br />
Grieß mit dem<br />
Schneebesen<br />
in die Milch<br />
einrühren und<br />
bei niedriger<br />
Temperatur rühren,<br />
bis die Masse<br />
leicht andickt. Eier<br />
einrühren, anschließend<br />
Sahne und Butter<br />
einrühren und den Grießpudding<br />
etwas abkühlen<br />
lassen.<br />
5. Tarte aus dem Ofen nehmen, mit<br />
einem Löffel den vorgebackenen<br />
Teig nochmals in die Form drücken.<br />
Grießpudding einfüllen, Rhabarberstangen<br />
abtupfen und auf der Tarte<br />
verteilen. Tarte etwa 30 Minuten<br />
fertig backen, danach vollständig<br />
auskühlen lassen.<br />
6. Vor dem Servieren mit Puderzucker<br />
bestäuben und mit Mandelblättchen<br />
und gehackten Pistazien<br />
bestreuen. Besonders gut schmeckt<br />
die Tarte aus dem Kühlschrank.<br />
Stück ca. 315 kcal, 6 g E/ 37 g KH/ 15 g F<br />
(bei 12 Stücken)<br />
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Dr. Mattes<br />
Hüft-/Kniespezialist<br />
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MEDIZINER<br />
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des Patienten ausgelegte Therapie ist dem Team der Sportklinik dabei sehr wichtig.<br />
Dr. Fabian<br />
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Sportklinik Ravensburg • Bachstr. 57 • 88214 Ravensburg • Tel. von 0751-3661762-0 hier 31<br />
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