Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
So weiß er jederzeit, welche Veränderung in der Herstellung<br />
den Käse wie beeinflusst hat. Sein Ziel ist es, seinen<br />
Camembert ganz klassisch herzustellen, sagt Johannes<br />
Egger: „Mit weißem Kern in der Mitte.“<br />
DER ZIEGENFRISCHKÄSE<br />
Neben dem Camembert produziert Johannes Egger<br />
noch einen Ziegenfrischkäse und einen Ziegenfrischkäse<br />
mit Kräutern. Alle Käse werden nur in überschaubaren<br />
Mengen hergestellt. Ungefähr 300 Liter Milch pro<br />
Woche nutzt er für den Frischkäse und ebenso viel für<br />
den Camembert. Die restliche Milch wird wie bisher<br />
abgefüllt und verkauft.<br />
HUNDERT ZICKLEIN IN VIER WOCHEN<br />
Kurz bevor ich gehe, schauen wir noch im Ziegenstall<br />
vorbei. Gut vierzig Zicklein springen munter umher und<br />
lecken an meiner Hand. „In den letzten vier Wochen<br />
wurden hundert Zicklein geboren“,<br />
erzählt Johannes Egger.<br />
Alle davon kann er<br />
natürlich nicht behalten,<br />
aber es ist klar,<br />
die Ziegenmilch und<br />
Ziegenkäseherstellung<br />
ist auf lange<br />
Zeit gesichert.<br />
SO KOMMT<br />
DER FRISCHKÄSE<br />
INS REGAL<br />
HIER REIFT DER<br />
CAMEMBERT<br />
KONTAKTDATEN:<br />
Ziegenhof Johannes Egger<br />
Vogelsang 1<br />
87437 Kempten<br />
Telefon: 0831-52622980<br />
38 von hier
Change language