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LIEGT DER SCHLÜSSEL<br />
IM KASEIN?<br />
In den letzten Jahren<br />
rückte die Zusammensetzung<br />
des Kaseins von<br />
Kuhmilch zunehmend in den<br />
Fokus. Kasein lässt sich auf Grund<br />
seines Aufbaus in Alpha-, Beta-,<br />
Gamma- und Kappa-Kasein einteilen.<br />
Entscheidend ist das Beta-Kasein.<br />
Dieses besteht aus Ketten von<br />
209 Aminosäuren. Die Aminosäure,<br />
die an Position 67 eingebaut ist,<br />
macht den Unterschied. Bei A2-<br />
Milch sitzt hier die Aminosäure<br />
Prolin, bei A1-Milch Histidin. Auffällig<br />
ist nun, dass sich A1- und A2-<br />
Kaseine in der Verdauung unterschiedlich<br />
verhalten können. Bei<br />
der Aufspaltung von A1-Kaseinen<br />
entsteht ein Zwischenprodukt, das<br />
sich negativ auf das Immunsystem,<br />
sowie die Verdauung und den Stoffwechsel<br />
auswirken kann.<br />
WOHER KOMMT<br />
DIE A2-MILCH?<br />
Anders als<br />
zum Beispiel<br />
laktosefreie<br />
Milch wird<br />
A2-Milch nicht behandelt.<br />
Bei der A2-Milch<br />
sind die Milch gebenden Kühe ausschlaggebend.<br />
In den Rinderpopulationen<br />
unterscheidet sich der Anteil<br />
an Tieren mit dem Erbgut A1 und<br />
A2. Es wird davon ausgegangen,<br />
dass ursprünglich alle Rinder vom<br />
Typ A2 waren. Erst später hat der<br />
A1-Typ durch Mutationen in westlichen<br />
Kuhrassen zugenommen.<br />
Diese Mutationen sind vermutlich<br />
auf die verstärkte Zucht von Milchkühen<br />
zurückzuführen. Deshalb wird<br />
die A2-Milch<br />
auch oft als<br />
„Urmilch“<br />
bezeichnet.<br />
In Ländern<br />
wie Indien, in<br />
denen es weniger<br />
oder kaum<br />
Zucht von Milchvieh<br />
gegeben hat, geben<br />
die Tiere bis heute fast ausschließlich<br />
A2-Milch.<br />
DIE ERSTEN ERGEBNISSE<br />
SIND ERMUTIGEND<br />
Zwar muss die Wirksamkeit der<br />
A2-Milch noch in weiteren Studien<br />
untersucht werden. Die Ergebnisse<br />
und Reaktionen auf Verbraucherseite<br />
sind aber bereits sehr ermutigend.<br />
So können Menschen wieder<br />
Milch trinken, die jahrelang aus<br />
gesundheitlichen Gründen darauf<br />
verzichtet haben.<br />
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