KunstInvestor 01-2008

Kunst & Genuss
Meinl am Graben
Die beiden Geschäftsführer Udo Kaubek (links) und sein
Kollege Michael König (rechts) sorgen dafür, dass ständig
neue Top-Produkte von zumeist kleinen Produzenten in das
umfangreiche Programm aufgenommen werden.
Kulinarische Erlebniswelt
am Wiener Graben
Die kulinarische Erlebniswelt vom Meinl am Graben lädt zu einem genussvollen
Besuch in vielen Gängen. Betritt man das ehrenwerte Haus, steigt einem gleich
einmal der Duft feinster Schmankerln in die Nase.
Alexander Rinnerhofer (Text) I Meinl am Graben (Fotos)
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I Die „Meinl to go“-Bar im Eingangsbereich macht kräftig
Gusto auf mehr: Während sich der gestresste Manager
schnell mal ein Kalbsgulasch oder zwei gebackene Garnelen
einpacken lässt und wieder ins Office eilt, nimmt sich der
Genießer Zeit für eine kulinarische Rundreise durch drei Etagen.
In der Weinabteilung fängt die Qual der Wahl an: Erstklassige
Flaschen von Österreichs Top-Winzern matchen
sich mit feinen Tropfen aus den französischen Weinbergen
und mit Erlesenem aus Spanien und dem Rest der Welt. Ist
erst einmal die Weinfrage geklärt, geht’s ab in den ersten
Stock, wo die Frischfisch-Abteilung mit Köstlichkeiten aus
Meer, Fluss und See aufwartet. Hummer, Austern oder Steinbutt,
Petersfisch oder Seezunge zählen hier zum Standardprogramm.
Aber auch Klassiker wie Felchen aus dem Bodensee,
Zander oder Bachforellen werden täglich geliefert.
Die Fans der japanischen Küche kommen gleich gegenüber
der Fischabteilung voll auf ihre Rechnung.
An der Sushi-Bar wartet der Sushi-Meister auf die Bestellungen.
Das Beste daran: Man kann gleich vor Ort herzhaft
zubeißen. Geschmackvoll ist auch der Ausflug
in die Antipasti- und Patés-Abteilung, wo süßsaure
Garnelen, in feinem Balsamico marinierte
Pilze, mit Anchovis gefüllte Pimientos, getrüffelte
Geflügelgalantine, Leber- und Wildpasteten und Terrinen
angeboten werden.
Besonders stolz ist Geschäftsführer Udo Kaubek auf seine
einzigartige Fleischauswahl. Die besten Stücke von
Hochlandrind, Biorind, dem argentinischen Rind oder dem
liebevoll aufgezogenen Kobe-Rind stehen hier zur Auswahl.
„Wir haben alleine sechs Sorten vom Beiried“, sagt der Chef
mit einem siegessicheren Lächeln. Natürlich findet man
auch exotische Highlights wie Straußenfilet aus Südafrika,
edle Hühner (Poulet) aus dem französischen Bresse oder
Auerhahn aus Schottland. Ein paar Schritte weiter kommen
Naschkatzen ins Schwärmen: In Meinl’s Patisserie zergehen
hausgemachte Spezialitäten wie Tarte Tatin, Tarte au limon
oder eine Topfensoufflé-Tarte auf der Zunge.
400 Käsesorten stehen zur Auswahl
Folgt der Kunde seiner feinen Nase, landet er direkt im Käseparadies
des Meinl am Graben. Die Kooperation mit namhaften
Käse-Affineuren hat sich ausgezahlt: 400 Sorten werden
angeboten, und die haben es in sich. Die frische Burata
aus Italien und der 36 Monate gereifte Comté zählen zu den
Highlights, aber auch der Farmhaus-Cheddar oder die würzige
Trüffeltorte sind eine Versuchung. Apropos Trüffel: Die
Kunst.Investor I Ausgabe 1 I Frühjahr 2008