Berliner Zeitung 08.11.2018

14 * Berliner Zeitung · N ummer 261 · D onnerstag, 8. November 2018
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Berlin
Der Sonntag warihr umsatzstärkster Tag: VanDan Le und seine Frau Thi Hong Thuy Nguyen führen den Kiezladen Lekr im Bötzowviertel seit 19 Jahren. Sie erfüllen auch Extrawünsche ihrer Kunden. So wird das Sortiment immer größer.
SABINE GUDATH
Sonntags nie
In Prenzlauer Berg wollen Anwohner weiter jeden Tagindem Kiezladen von Herrn Le einkaufen können. Doch der Senat will das Ladenschlussgesetz nicht ändern
VonStefan Strauß
Die Kontrolleure kamen
vor drei Wochen, es war
ein Nachmittag, so kurz
nach vier. Polizei und
Ordnungsamt, drei Leute.Van DanLe
wusste gleich, was sie wollen. Es war
ein Sonntag, und der 53-Jährige hatte
seinen Laden geöffnet. Dasist verboten
für ein Geschäft, wie Herr Le es
betreibt.
„Lekr –Der Kaufmann nebenan“
steht über dem Laden im Bötzowviertel
in Prenzlauer Berg.Esist ein Wortspiel
aus Herrn Les Namen und dem
seines Freundes,HerrnKranz, der hat
ihm einst beim Einrichten des Ladens
geholfen. Herr Le hat alles,was seine
Kunden brauchen: Obst, Gemüse,
Brot, Kuchen, Saft und Süßigkeiten,
Bier und Wein. Batterien und Grußkarten.
Fragen Kunden nach Waren,
die er nicht im Sortiment hat, besorgt
er sie am nächsten Tag. „Die Nachfrage
wird immer größer“ sagt Herr
Le.Vor allem der Bereich mit Biowaren.
Es ist eng, Kisten stapeln sich, die
Kunden müssen sich vorsichtig durch
die Reihen schlängeln.
Seit 19 Jahren führen VanDan Le
und seine Frau Thi Hong Thuy
Nguyen das 180 Quadratmeter große
Geschäft im Bötzowviertel. Etliche
Prominente leben dort inteuren Altbauwohnungen,
Schauspieler,
Schriftsteller, Musiker. Die Mieten
sind hoch, auch für Gewerbeflächen.
Doch wenn man sparsam lebt,
kommt man zurecht, sagt Herr Le.Jeden
Morgen um 5Uhr fährt erzum
Großmarkt, abends arbeitet er lange.
HarteArbeit ist er gewöhnt. Seine Elternhatten
eine Obstplantage in der
südvietnamesischen Provinz Tien
Giang. Nach der Schule kam er zum
Studium in die DDR. An der Technischen
Universität Ilmenau in Thüringen
studierte er Kybernetik,
wurde Ingenieur und zog nach Berlin.
Er arbeitete im Elektroapparatewerk
Treptow. Die Wende machte
den jungen Ingenieur arbeitslos, er
jobbte in Imbissen und auf dem
Großmarkt. Dann fand er den Eckladen
in der Bötzowstraße –jahrelang
eine sichereAdresse zum Einkaufen,
auch sonntags offen. UndHerr Le ist
immer da. Ohne Mittagspause,ohne
Urlaub.
Der Sonntag sei sein umsatzstärkster
Tag, sagt Herr Le.Dann treffen
sich bei ihm die Nachbarn. Zum
Einkaufen, weil sie etwa vergessen
haben und zum Quatschen, weil sie
sonntags mal Zeit dafür haben. Der
Laden vonHerrnLeist das Kiezzentrum,
sagen die,die dortwohnen.
Doch jetzt ist alles anders. Seitdem
die Polizei da war, lässt Herr Le
seinen Laden sonntags geschlossen.
Er will keinen Ärger. Die Polizei hat
ihm nach der Kontrolle einen Brief
geschrieben. Ein Ermittlungsverfahren
läuft gegen ihn. Er habe seinen
Laden „innerhalb der gesetzlichen
Ladenschlusszeiten“ geöffnet. Außerdem
sei eine Waage nicht gültig
geeicht gewesen. Um HerrnLekümmern
sich jetzt Kriminalbeamte der
Abteilung 331, zuständig für Finanzermittlungen,
Geldwäsche undWirtschaftskriminalität.
Es klingt, als gehöre
Herr Le zu einem asiatischen
Clan.
Sonntags müssen Geschäfte geschlossen
bleiben. An diesem Taggilt
die Sonntagsruhe, legt es das Gesetz
fest. DieKirche will das so –und auch
die Gewerkschaft, im Sinne der Arbeitnehmer.
Esgibt allerdings Ausnahmen,
und um diese wirdseit Jahren
heftig gestritten. Vorallem, seitdem
das Ordnungsamt in Neukölln
an Sonntagen mit großem Eifer Spätverkaufsstellen
kontrolliert und sie
mit hohen Geldsummen bestraft hat.
Späti-Besitzer warfen den Behörden
Willkür vor, Kunden forderten eine liberale
Lösung. Soll man den Berlinerndoch
ihreSpätis lassen.
Etwa 1000 Spätverkaufsstellen
gibt es in Berlin. „Sie gehören zu Berlin“,
sagt Anja Kofbinger, Grünen-
Abgeordnete und Späti-Unterstützerin.
Erst im Juni hat ihrePartei einen
Beschluss verabschiedet, das Gesetz
zu ändern. „Die Sonntagsöffnung
der Spätis in Berlin ist jahrzehntelang
gelebte Praxis“, heißt es darin.
Der Senat solle das Berliner Ladenöffnungsgesetz
ändern, damit Verkaufsstellen
auch an Sonn- und Feiertagen
öffnen dürfen. „Man könnte
„Man könnte das Gesetz lockern,
aber die Politik bewegt sich nicht.“
Anja Kofbinger,
Neuköllner Abgeordnete der Grünen und
Unterstützerin der Späti-Betreiber und inhabergeführter Kiezläden
das Gesetz lockern“, sagt Anja Kofbinger,
„aber die Politik bewegt sich
nicht.“
Ihre Parteifreundin, Wirtschaftssenatorin
Ramona Pop, verweist darauf,
dass Berlin bundesweit das liberalste
Ladenöffnungsgesetz habe. Sie
plädiert für einen lockeren Umgang.
„Spätis gehören zur Kiezkultur“, sagt
sie der Berliner Zeitung. „Es wärebedauerlich,
wenn durch restriktives
Handeln der Bezirke gewachsene
Kiezkultur verschwinden würde.“ Arbeitssenatorin
Elke Breitenbach
(Linke) sagt dagegen, eine Änderung
des Gesetzes sei nicht vorgesehen.
Erst 2016 hat ein Rechtsgutachten
des Wissenschaftlichen Parlamentsdienstes
im Auftrag der SPD die Bedingungen
festgelegt, unter denen
Geschäfte sonntags von13bis 20 Uhr
öffnen dürfen. Sie dürfen nur Bedarfsartikel
für Touristen verkaufen,
also Stadtpläne, Zeitungen, Andenken,
Tabakwaren, und Lebensmittel
zum sofortigen Verzehr, also Getränke,
Süßwaren, Eis, belegte Brötchen,
Obst, und abgepacktes Eis.
Nicht erlaubt sind Lebensmittel zur
Zubereitung, also Tiefkühlpizza, Dosengerichte,
und Waren auf Vorrat,
etwa großeWachmittelpackungen.
Doch Herr Le versorgt keine Touristen,
sondern seine Nachbarn. Er
verkauft auch Pizza und Dosengerichte.
Das dürfe er auch, sagt der
PankowerStadtrat, Daniel Krüger (für
AfD), zuständig für das Ordnungsamt.
„Aber eben nicht am Sonntag!“
Krüger wehrtsich gegen die Behauptung
vonAnwohnern, den Laden von
Herrn Le aus politischen Gründen
kontrolliert zu haben. „Wir haben
eine Anwohnerbeschwerde erhalten,
und darauf müssen wir reagieren“,
sagt er.„Die Gesetze werden nicht in
Pankowgemacht.“
Stefan Gehrke lebt seit 15 Jahren
im Bötzowviertel, er organisiert das
Sommerfest im Kiez mit, betreibt eine
Facebook-Seite zum Bötzowkiezund
arbeitet in einer Kommunikationsagentur
in Sichtweite von Herrn Les
Laden. Oft geht er dort einkaufen,
auch sonntags.„Kieze leben von solchen
Läden“, sagt der 53-Jährige und
beschließt, Herrn Leund seiner Frau
zu helfen.
Protest mit 1000 Unterschriften
Am Montagnachmittag veröffentlichte
Gehrke eine Unterschriftenliste
im Internet. Darin heißt es, besonders
sonntags sei der Laden die
letzte Rettung, wenn etwas in der
Küche fehle,oder endlich Zeit für einen
kleinen Einkauf sei. Im Laufe
weniger Stunden unterschrieben
mehr als 500 Menschen die Petition,
Mittwochnachmittag sind es über
1000. „Wir müssen uns Gedanken
darüber machen, ob dieses Ladenschlussgesetz
noch zeitgemäß ist“,
sagt Gehrke. Essei auch nicht bürgerfreundlich.
„Wenn es bei dem
Verbot bleibt, besteht die Gefahr,
dass der Laden dauerhaft schließen
muss.“
Herr Le sagt, seitdem der Laden
sonntags geschlossen bleiben muss,
seien die Umsätzespürbar gesunken.
Doch er will kompromissbereit sein
und schlägt den Behörden vor, einen
anderen Taginder Woche zu schließen.
Am Montag vielleicht. Doch es
geht nicht um einen anderen Tag. Es
geht um Sonntag. Undder ist immer
noch heilig. Auch in Berlin.
Ziegenkäse mit Schokolade
Zum 100. Geburtstag eröffnet der Chocolatier Rausch am Gendarmenmarkt eine Erlebnisausstellung. Das passt ins Konzept, das nicht mehr nur mit den Süßwaren überzeugen will
VonSilvia Perdoni
ImJahr 1918 legt Wilhelm Rausch
Rosinen in Rum ein, vermengt sie
mit Marzipan und umhüllt sie mit
Schokolade.Die Pralinen gehören zu
den ersten Kreationen seiner neugegründeten
Rausch Privat-Confiserie
in Berlin. Heute, 100 Jahre später,
steht sein Urenkel im Geschäft am
Gendarmenmarkt und bietet diese
Sortezum Kosten an. Zumrundesten
aller Geburtstage hat die Schokoladendynastie
drei Millionen Euro investiert,
um das firmeneigene Schokoladenhaus
umzugestalten. Am
Sonnabend öffnen hier eine Erlebnisausstellung
und ein neues
Schokoladencafé.
Im zweiten Stock werden dann
Birnen-Portwein-Schnitten, Ziegenkäse-Pumpernickel-Happen
mit Bitterschokolade,Trüffeln
mit karamellisierten
Kakaobohnen und zwölf
weitere Desserts auf einer schicken
Theke im Kreis fahren. Das Prinzip
erinnertaneine Sushi-Bar:Hungrige
sitzen am Fließband und schnappen
sich ihre Lieblingsteller. Am Ende
bezahlen sie zwischen 3,50 Euro und
4,50 Euro proNachtischhäppchen.
Das Konzept setzt auf Gastronomie
zum Mitmachen, die den Kaffeeklatsch
in ein Event verwandelt.
Das entspricht der Linie von Geschäftsführer
Robert Rausch, dem
Urenkel des Gründers.„Der Einkauf
soll ein Erlebnis sein“, sagt er.
Vorvier Jahren übernahm der 31-
Jährige die Leitung des Unternehmens
mit rund 600 Mitarbeitern in
Berlin und Peine von seinem Vater.
Im Herbst 2015 verkündete er den
Rückzug aus dem stationären Handel.
Die Schokolade sollte nicht
mehr im Supermarkt zu haben sein,
sondern nur noch am Gendarmenmarkt
und im Onlineshop. Ein radikaler
Schritt, der 6500 Verkaufsstellen
betraf und das Unternehmen
laut Rausch 13 Millionen Euro Umsatz
kostete. Aber auch ein Schritt,
der einen Fokus auf Qualität und
Markenwert legte. Die Edelkakaotafeln
sollten nicht länger neben Billigprodukten
verramscht werden.
Himbeergeist, Ingwer-Limette oder Whiskey-Kaffee: Die Auswahl ist groß.
Seitdem wachse das Onlinegeschäft
stetig, sagt Rausch. „Jährlich
verschicken wir 30 000 bis 40 000 Pakete
im Wert von durchschnittlich
40 Euro.“ Allerdings hatte der Geschäftsführer
gegenüber der Berliner
Zeitung vorzweiJahren die Hoffnung
auf 50 000 Bestellungen geäußert, die
er nun wohl ein wenig korrigierthat.
ENGELSMANN
„Das Einkaufen verändert sich in
allen Branchen“, sagt RobertRausch.
„In wenigen Jahren wird niemand
mehr Sechserträger mit Mineralwasser
aus dem Supermarkt schleppen.“
Während sich der Handel ins Internet
verlagere, müssten stationäre Läden
mehr als Ware bieten. Aufenthaltsqualität
lautet das Zauberwort, mit
dem viele Händler die rückläufigen
Verkaufszahlen bekämpfen wollen.
Die neue Plantagenwelt, die sich
im Schokoladenhaus am Gendarmenmarkt
über die erste Etage erstreckt,
passt gut dazu. Ausstellungsbesucher
lernen auf knapp 300 Quadratmetern,
wo Kakao herkommt
und wie er gemacht wird. Mit Kopfhörern
laufen sie durch einen tropischen
Urwald, wo die Luft drückt
und die Affen brüllen. Auf der firmeneigenen
Plantage in Costa Rica
lernen Neugierige, wie Kakaobohnen
trocknen und in Holzkisten ihre
Würze entwickeln. Ob nussig, beerig,
karamellig, holzig oder blumig:
Bis zu400 Aromen lassen sich erschmecken.
Herkunft und Bohnensorte
entscheiden, ob das Siegel
Edelkakao vergeben wird, oder ob es
sich um Konsumkakao handelt.
Schon die Maya benutzten Bohnen
vorüber 2000 Jahren als Tauschgut.
Am Ende des Rundgangs stellen
Besucher ihr eigenes Stück Schokolade
her:Sie rösten Bohnen, mahlen
sie zu Kakaopulver und vermengen
sie mit Rohrzucker. Anschließend
geben sie die Masse in die Conchiermaschine,
die mit ihrer speziellen
Rührtechnik dafür sorgt, dass die fertige
Schokolade auf der Zunge
schmilzt. Das vorgefertigte Stückchen,
das am Ende hinunterplumpst,
darf auch genascht werden.
Trotz des kleinen Probierhäppchens
lassen einen aber die Eintrittspreise
für die Ausstellung schlucken:
Erwachsene zahlen 12,50 Euro und
Kinder 8,50 Euro.
Die Preise scheinen gemacht für
Touristen, die während ihres Berlin-
Besuchs nicht die Taler umdrehen. 70
Prozent der 1,2 Millionen jährlichen
Kunden im Schokoladenhaus leben
nicht in der Hauptstadt. Die Berliner
hingegen haben den Werksverkauf in
der Schokoladenfabrik in Tempelhof
geschätzt. Doch den schloss die
Firma imJahr 2017, weil sie Platz für
mehr Produktionsanlagen brauchte.
„Wir wissen, dass die Berliner den
Shop gernzurückhätten“, sagt Robert
Rausch und grinst, als plane er etwas.
Konkreter wirderaber nicht.