Falstaff Spezial Wien für Genießer

wien spezial / INTERVIEW
Keine andere Millionenstadt verfügt
über einen Weinbau, wie Wien ihn hat.
Aktuell wird auf 700 Hektar angebaut.
»WIEN OHNE DIE HEURIGEN IST
WIE EIN HIMMEL OHNE STERNE!«
WALTER RUCK
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meine zuvor mehr als zehnjährige Tätigkeit
als Wohnbaustadtrat kenne ich die
Grätzeln Wiens in besonderem Maße.
RUCK Ich wurde zwar in Simmering geboren,
muss aber gestehen, dass mich meine
Wege seltener über die Donau führen. Ich
arbeite noch immer daran, dieses Verhältnis
aufzuholen, denn »Transdanubien« hat
unglaublich viel zu bieten. Als Wirtschaftskammer-Wien-Präsident
besuche ich natürlich
Betriebe in allen Bezirken – in jedem
Bezirk gibt es schöne Plätze.
Als einzige Millionenstadt verfügt Wien
über einen respektablen Weinanbau – wie
sieht hier die Zukunftsvision aus?
LUDWIG Was wäre Wien ohne seinen weltberühmten
Wein? Er ist untrennbar mit der
Stadt verbunden und wesentlicher Bestandteil
des Lebensgefühls. Das Bekenntnis der
Stadt Wien zum Weinbau drückt sich auch
im städtischen Weingut Cobenzl aus.
Wien ist mit einer Anbaufläche von rund
700 Hektar nicht umsonst die weltweit einzige
Millionenmetropole mit wirtschaftlich
bedeutendem Weinbau innerhalb der Stadtgrenzen.
Damit das so bleibt, haben wir
gesetzlich festgelegt, dass die Anbauflächen
als solche erhalten bleiben. Viele
Immobilien entwickler würden diese Lagen
mit traumhaftem Wienblick gerne verbauen
und satte Gewinne einstreifen. Wir sagen
aber ganz klar: Weinberge statt Villen.
RUCK Ich bin unheimlich stolz darauf, dass
unsere Wiener Winzer mit ihren Produkten
international reüssieren. Der Wiener Wein
hat eine lange Geschichte, und ich prognostiziere
eine ebenso lange erfolgreiche
Zukunft. Der Gemischte Satz wurde ja am
Anfang nicht ernst genommen, aber ich hab
ihn immer schon gern getrunken.
Die Heurigen gehören zur Marke der Stadt,
doch verlagern Sie sich immer mehr in den
Süden ...
LUDWIG Wien hat eine lebendige Heurigen-
Szene, die sich über die ganze Stadt verteilt.
Es freut mich, dass immer mehr junge Menschen
beim Heurigen einkehren – egal ob in
Floridsdorf, Liesing, Favoriten oder Döbling.
Die Heurigen sind ein Wiener Kulturgut
und Aushängeschild der Wiener Gemütlichkeit.
Seitens der Stadt bieten wir hier
deshalb unsere volle Unterstützung an.
Genauso wichtig ist aber auch, dass auch
die Betreiber diese Kultur weiterleben.
RUCK Wien ohne die Heurigen ist wie ein
Himmel ohne Sterne. Ich kann mich dem
Bürgermeister nur anschließen: In der Heurigen-Kultur
steckt das innerste Wesen der
Wiener Gemütlichkeit. Es gibt nichts Urigeres,
als bei Schmankerln, einem guten Glas
Wein und Wienerliedern die Stimmung zu
genießen. Es ist gut, dass sich dieses Angebot
auf ganz Wien verbreitert hat. Die
klassischen Heurigengebiete werden immer
gefragt sein.
Was sind die spannendsten kulinarischen
Projekte, die auf Ihrer Agenda stehen?
LUDWIG Die Wiener Küche ist hervorragend
und bietet weit mehr als das Wiener
Schnitzel. Bei Kulinarik spielt Regionalität
eine immer wichtigere Rolle – und hier hat
Wien viel zu bieten. Auf unseren Märkten
findet sich ein buntes Sortiment an frischen
Wiener Produkten allererster Güte. Mit der
neuen Marktordnung schützen wir diese
und sichern gleichzeitig ein breites gastronomisches
Angebot vor Ort. Mit dem neuen
Schloss-Restaurant & Café Cobenzl entsteht
in den kommenden Jahren eine tolle
Gastro- und Veranstaltungslocation auf
einem der beliebtesten Wiener Hausberge.
Der CopaBeach an der Neuen Donau hat
sich zu einer beliebten Freizeitoase mit
wechselnder Gastronomie entwickelt. Auch
am Donaukanal hat sich in den letzten Jahren
viel getan, mit der transparenten Neuausschreibung
wird es da einen attraktiven
Gastro-Mix geben. Mit neuen Lokalen und
Ideen wird der Donaukanal künftig nicht
nur für die Wiener, sondern auch in jedem
Reiseführer ein Fixpunkt sein.
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Fotos: shutterstock
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