Falstaff Spezial Wien für Genießer

DER
HEURIGE
EINE
WIENER INSTITUTION
Heurige gibt es in Wien seit dem Mittelalter.
Heute präsentieren sich viele von ihnen mit Gourmetküche
und Weinen von Weltformat. Wir zeigen
die Besten der Besten.
D
er Heurige hat in Österreich
eine jahrhundertealte Tradition,
die eng mit seiner Weinbau-Geschichte
verbunden
ist. Schon im Mittelalter
hängten Weinhauer einen Föhrenbusch an
ihre Tür, um Gästen zu signalisieren, dass
sie ihren neuen Wein im Keller ausschenkten.
Damals wurden sie noch Leutgeb
genannt, ab Ende des 19. Jahrhunderts
Heurige. Und zu unserem Glück zog es die
Menschen vom düsteren Weinkeller ins
Freie. Ein Blick zurück.
Mit Tannenreisig in der Hand verkündete
der Weinausrufer in der Stadt, dass es frischen
Wein zu trinken gab: Unter Karl dem
Großen (742–814) war den Weinhauern das
Ausschenken drei Monate im Jahr gestattet.
1784 regte sich Widerstand in einem kleinen
Ort der Grafschaft Görz; Graf Delmetri
ließ die Wirte nur seinen eigenen Wein
ausschenken. Kaiser Joseph II. regelte den
Tumult mit einer Zirkularverordnung – der
Ausschank von selbst erzeugtem Wein und
Most war fortan »zu allen Zeiten des Jahres«
erlaubt.
Seine erste Glanzzeit erlebte der Heurige
im 19. Jahrhundert, als auch das gehobene
Bürgertum und der Adel seine Vorzüge entdeckten.
In Wien ließen sie sich mit einer
Pferdekutsche in die umliegenden Weinberge
chauffieren. Der Heurige entwickelte >
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