Falstaff Spezial Wien für Genießer

wien spezial / WIRTSHÄUSER
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ist sensationell, seine Kuttelgerichte sind
besonders deliziös und ab und an lässt er
den Unerschrockenen unter seinen Gästen
auch verwegene Kompositionen wie gefüllte
Schweinsohren oder Hahnenkämme
servieren.
Selten gewordene Wirtshaus-Gerichte aus
vergangenen Zeiten werden auch im »Haas
Beisl« im fünften Bezirk serviert. Dort gehen
die Inhaber sogar noch weiter und bieten den
Gästen zum kulinarischen Faschingsausklang
ein sogenanntes »Sautanz-Essen« mit dazu
passenden Weinen (bis Mitte Februar). Dabei
kommen Gerichte wie Hirn mit Nier’n, Abstechsuppe,
hausgemachte Blunz’n, Bratwürste
in verschiedenen Variationen, Kaiserfleisch
und Hausg’selchtes auf die Karte.
Vielleicht nicht ganz so kompromisslos
geht es im Gasthaus »Zur goldenen Kugel«
zu, ein gutbürgerliches Gasthaus nahe dem
AKH. Wohl auch deshalb zählen hier viele
Ärzte zu den Stammgästen, die sich mit auffallend
großem Vergnügen an Gerichten wie
Hirn mit Ei oder einem gebackenen Kalbsbries
delektieren. Schön, wenn man dabei be-
GASTHAUS STERN
Seit 2008 serviert Christian
Werner in Simmering regionale
Klassiker auf Top-Niveau.
denkt, dass sich Mediziner berufsbedingt mit
den Details menschlicher Organismen beschäftigen.
Weniger traditionell und auch nicht ganz so
innereienfixiert ist die Küche hingegen im
»Schreiners« im siebenten Bezirk. Ein besonders
empfehlenswertes Gasthaus ist es dennoch.
Angela und Thomas Schreiner haben
hier ein wahres Refugium geschaffen. Vorne
die Gaststube mit schöner Holzvertäfelung,
hinten ein verwunschener Garten, den man
von außen nicht vermuten würde. Hier kann
man sogar wohnen, die Schreiners haben besonders
hübsche Zimmer mit Blick auf den
Garten errichten lassen. Dazu eine Küche, die
zwar in der klassischen österreichischen
Wirtshausküche ihre Wurzeln hat, im Laufe
der Zeit aber durch mediterrane Einflüsse
stark erweitert wurde.
Ein wahres Kleinod der Wiener Gastronomie
mit alter Beisl-Schank und dicker Patina
ist das im besten Sinne gutbürgerliche
Gasthaus »Ludwig van« in Wien Mariahilf.
Das denkmalgeschützte Haus in der Laimgrubengasse
ist einer der wenigen erhalten
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ZU DEN 3 HACKEN
Ein Traditions-Beisl wie im Bilderbuch. Mit
typischer Kost und schönem Schanigarten.
Fotos: Wientourismus/Peter Rigaud, natscha unkart 2012, beigestellt
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falstaff