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wien spezial / HEURIGE<br />
Bis in die 1970er war es<br />
noch üblich, dass die<br />
Gäste ihre Jause selbst zum<br />
Heurigen mitbrachten.<br />
Michael Edlmoser:<br />
Paradeheuriger im<br />
23. Bezirk.<br />
Die Weine von Michael Edlmoser zählen zu den<br />
besten <strong>Wien</strong>s. Aber auch die Küchenleistung<br />
im Heurigen überzeugt.<br />
><br />
sich ab nun zum geselligen Ort ganz<br />
ohne Schranken von Etikette.<br />
Sinnbildlich <strong>für</strong> den Heurigen als Ort des<br />
geselligen Beisammenseins war in dieser<br />
Zeit auch die Schrammelmusik. Der Name<br />
geht auf die Waldviertler Brüder Schrammel<br />
zurück, die 1878 das erste Quartett gründeten<br />
– und später viele Nachahmer fanden.<br />
Lange Zeit galt ein <strong>Wien</strong>er Heuriger nur<br />
dann als echt und typisch, wenn darin<br />
Schrammelmusik ertönte.<br />
Bis in die 1970er war es noch üblich,<br />
dass die Gäste ihre Jause selbst zum Heurigen<br />
mitbrachten. Viele Betriebe boten Brot<br />
und Nüsse an. Erst danach entwickelte sich<br />
die typische Heurigenküche mit Klassikern<br />
wie Liptauer und Grammelschmalz. Später<br />
kamen auch warme Gerichte hinzu.<br />
In den letzten Jahrzehnten erlebte der<br />
Heurige in allen Bereichen einen neuerlichen<br />
Qualitätssprung. Die Weine mancher<br />
><br />
DIE TOP 5<br />
WIENS<br />
HEURIGER EDLMOSER<br />
HELMUT KRENEK am Weingut Göbel<br />
HEURIGER WIENINGER<br />
WIENINGER am Nussberg<br />
BUSCHENSCHANK WAILAND<br />
Fotos: Wasserbauer Gerhard, www.wasserbauer.cc, beigestellt<br />
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falstaff
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