Falstaff Spezial Wien für Genießer

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dagegen. Wiener Würstelstände sind ein
Bollwerk gegen globalisierte Imbisskultur.
Betreiber von traditionellen Ständen sind
sich einig, dass Angebote wie Kebab,
Asia-Nudeln oder Pizzaschnitten nichts
im Sortiment verloren haben.
Optisch signifikantes Merkmal von
Bitzingers Würstelstand ist ein überdimensionaler
Hase am Dach, der Dürers
bekanntem Werk nachempfunden ist, das
in der benachbarten Albertina aufbewahrt
wird. »Zu Ostern habe ich ihn mal Karl
Kolarik vom Schweizerhaus geborgt«,
erzählt der Gastronom schmunzelnd.
»Die Leute haben sich sofort nach dem
Hasen erkundigt.« Bitzinger ist nicht nur
Würstelstand-Betreiber und Gastronom,
er ist auch Präsident des Wiener Sommelier-
Vereins. Es ist daher gar nicht verwunderlich,
dass es neben Bier vom Fass auch ein
kleines, aber feines Angebot an Weinen
und Champagnern gibt. Nach seinen liebsten
Stammgästen befragt, muss er nicht
Der Würstelstand als Bühne: Die »Spritbuam«
feiern beim »Leo« die erste Million Youtube-Klicks
ihres Songs »Vollegas Leberkas«.
lange überlegen: »Helene Fischer ist unsere
Käsekrainer-Queen.«
90 JAHRE LEO
Der älteste Wiener Würstelstand feierte
im Jahr 2018 seinen 90. Geburtstag.
Wegen seines guten Rufs und seiner
günstigen Lage am Döblinger Gürtel,
wurde er stets von vielen Prominenten
aus Kultur, Medien, Politik, Wirtschaft und
Wissenschaft frequentiert. Der »Leo« steht
beispielhaft für die Geschichte der Wiener
Würstelstände, denn Betreiberin Vera Tondl
hat dokumentiert, dass auch ihre Vorfahren
wie damals üblich die Würste noch mit
Handkarren und mobilen Wagen verkauft
haben. Erst in den 1960er-Jahren wurden
die Würstelstände sesshaft. Tondl wacht
stets über beste Qualität ihrer Produkte.
Um diese sicherzustellen, wechselt sie regelmäßig
ihre Lieferanten und lässt sich aktuell
von vier Fleischhauern beliefern.
Fotos: Wientourismus/Peter Rigaud, Vienna Würstelstand, all rights reserved, beigestellt
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