Servisa Magazin 2020/02

Kreativität kennt keine Grenzen
Das Geheimnis
richtig guter Saucen
Ob als intensiver Ansatz, zum kreativen Abschmecken
oder individuellen Verfeinern: Hergestellt aus ausgewählten
Zutaten und authentisch im Geschmack, sorgen
die hochwertigen Fonds, Jus und Saucen von Chef für
das gewisse Etwas.
Nichts bleibt so im kulinarischen Gedächtnis
wie eine gute Sauce. Aber nicht immer
ist Zeit, stundenlang Fonds und Basen
herzustellen. Gerade in den täglichen
Abläufen einer rofiküche ist das oft nicht
mehr der Fall. Abwechslung, eine persönliche
Note und überschaubarer Aufwand
Hier ist beim Thema Saucen Kreativität
gefragt und dafür muss zuerst einmal
die Basis stimmen. Denn auch in der Großküche
und beim täglichen Essen in der
Kantine kommt es auf geschmackliche
Güte aber auch auf andelbarkeit an.
Inspiration und Zeitersparnis
Ob Betriebsgastronomie oder À-la-carte-
Restaurant: er Anspruch der rofis und
der unsch der Gäste nach gutem Essen
unterscheiden sich da erst mal nicht.
Eine gute Sauce wird schnell mal zum
Hauptakzent auf dem Teller; ein guter
ond lässt dem Gemüse Raum, sich zu
entfalten. Im Bereich Saucen auf eine
Grundausstattung von Basisprodukten
und Fonds im Baukasten-Prinzip zu zählen
ist smart. Die Produkte von Chef –
hochwertige Fonds, kraftvolle Jus und
erstklassige Saucen, nehmen Küchenprofis
jede enge zeitraubende Arbeit
ab und es bleibt mehr eit für die Entwicklung
der verschiedenen Ableitungen,
das Herausarbeiten der individuellen Noten
– ob mit frischen Kräutern oder mit
authentischen Grillaromen. enn rofiköche
und hef zueinander finden, können
eisterwerke entstehen.
Rezepte und alles zu den Saucen, Fonds und Jus
von Chef gibt es unter www.nestleprofessional.de
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