Servisa Magazin 2020/02

Rezepte
VEGGIE
Fotos: © Simone Neufing
OFENGEMÜSESALAT
Zutaten für 10 Personen:
5 Möhren (ca. 300 g), gewürfelt, 3 gelbe Paprikaschoten (ca. 450 g),
gewürfelt, 1 kg Kartoffeln, gewürfelt, 160 ml Salva D’Or Olivenöl,
25 g getrocknete Kräuter, 2 Bund Lauchzwiebeln, klein geschnitten,
300 g Feta, gewürfelt, 4 Knoblauchzehen, gehackt, 120 ml Balsamicoessig,
g flüssiger onig, g eldsalat, g alnüsse,
geröstet und gehackt, Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung:
Möhren, Paprika und Kartoffeln mit 40 ml Olivenöl mischen. Mit
Salz, Pfeffer und Kräutern mischen. Im vorgeheizten Backofen bei
230° C 20-25 Min. garen. Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit die
Lauchwiebeln und den Feta mit auf das Blech geben und zu
Ende garen. Für das Dressing Knoblauch, Balsamicoessig und
onig verrühren. ml l unterrühren. it Salz und feffer würzen.
Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf Feldsalat anrichten.
ressing darüber träufeln. Alles mit den alnüssen bestreuen.
TIPP
Mit ordentlich warmem Gemüse findet dieser
Salat auch in den kälteren Monaten viele
Freunde und bereichert Ihre Speisekarte um ein gesundes
Saisongericht. Dank der unkomplizierten Zubereitung
lässt er sich auch von ungelernten Mitarbeitern
ganz einfach zubereiten. Wenn Sie nicht alle Gemüseportionen
gleichzeitig benötigen, geben Sie ca. 10 Minuten
vor Ende der Garzeit nur die Lauchzwiebeln zu. Den
Schafskäse können Sie dann à la minute dazugeben und
die einzelnen Portionen im Salamander kurz übergrillen.
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