Servisa Magazin 2020/02

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Titelstoryüchenchefinlisabeth nglertbeim nrichten.
Elisabeth EnglertImmer eineIdee weiteretiitt iegt iset nget enefin im oteito eme ing im ut s eigt si nit nuit sonen o em in ie tgien eit it ieiee u eine isen ungen un oetigen eun iem ent ssie moen u inteetieen egeistet un est sie ie ste imme iee usNeue ssen Sie si on unsee Sto insiieenKreativ arbeiten wollte Elisabeth Englertschon immer, mit Lebensmitteln hattenihre ursprünglichen Berufswünsche – Restauratorinund Geigenbauerin – jedochnicht viel zu tun. Immer wieder bekam siezu hören, das wären keine Frauenberufe.Dass auch die Kochausbildung noch zueiner eher männerdominierten Branchegehört, davon hat sich die 38-Jährige zumGlück nicht abschrecken lassen. So ist siedurch fordernde Stationen gegangen, diesie das ein oder andere Mal an ihre Grenzengebracht, aber auch die Grundsteinefür ihren heutigen Erfolg gelegt haben.Seit der Eröffnung des Hotel Victory ThermeErding im Jahr 2014 ist ElisabethEnglert nun mit an Bord, seit 2016 alsKüchenchefin.eitst mit useeingIn einer Location wie dem Hotel Victory,das über die Lobby direkt mit der größtenTherme der Welt verbunden ist, tätig zusein, ist für die leidenschaftliche Köchinimmer wieder eine große Freude. DennGästen ihren Urlaub neben den Erlebnissenim Wellness-, Rutschen- und Badebereichnoch kulinarisch versüßen zu können,ist schon ein toller Job. Hoteldirektor JensBernitzky erklärt, wer ohne große Flugreisesommerliche Temperaturen, 185.000Quadratmeter Thermenwelt mit 27 Rutschen,35 Saunen und Dampfbädern sowieviele weitere Aktionen genießenmöchte, sei im Hotel Victory genau richtig.Und bei all dem Programm sind dieGäste auch meist hungrig. Um gestärktin den Tag starten zu können, erwartetsie deshalb ein reichhaltiges Frühstücks-buffet im Hafen-Restaurant mit Blick aufdie Therme. Die Verantwortung für dasFrühstück im Hotel Victory und dem Gästehausgegenüber des Hotels liegt eben-so in der Verantwortung von ElisabethEnglert und ihrem -köpfigen eam wiedie À-la-carte-Küche im Restaurant Em-pire sowie die Bewirtung von Tagungen.usiung ein itige unsteinDass sie letztendlich weg von ihren ur-sprünglichen Berufswünschen hin zurKochausbildung kam, begründet die 38-Jährige mit ihrer Begeisterung für Lebens-mittel und der Vielseitigkeit, die einemdie Arbeit als Köchin bietet. Inspiriert vonihrer ersten hefin, ließ sie sich von Kommentaren,dass in der Branche ein harterUmgangston herrsche und der Job anstrengendsei, nicht irritieren. So schlosssie ihre Kochausbildung mit Auszeichnungab und arbeitete einige Jahre in derKäfer Schänke in München. Dort konntesie richtig viel lernen und hatte einen gutenMentor, der sie immer wieder motivierthat, wie sie selbst sagt. Ihre Erwartungenan sich und ihr Team sind sicherauch durch diese spannende und lehrreicheZeit geprägt worden. „Ich habeschon einen Anspruch und der ist keinniedriger, erklärt die Küchenchefin. eswegenhabe ich meine Mannschaft amAnfang auch schon ein bisschen gepiesackt.Aber davon profitieren jetzt alle,fügt sie hinzu. Ihr ist sehr bewusst, dassFoto: © Adobe.stock.com, SadSchon bei der Ankunftin der Lobbydes Hotel Victoryeröffnet sich denGästen die Aussichtauf die Therme.Jens Bernitzky: Hoteldirektoroder auch Kapitän des HotelVictory Therme Erding.Blick von oben auf einen Teilder größten Therme der Welt.5
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Seite 9 und 10: Buchtipp„kochen.“: Opulenz undM
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Seite 13 und 14: SourcerSourcer Tee im Doppelkammer-
Seite 15 und 16: Foto: © Fotolia/airdoneGRILLKARTOF
Seite 17 und 18: egen uoenVorteil des neuen Ernähru
Seite 19 und 20: Kreativität kennt keine GrenzenDas
Seite 21 und 22: Recker, WetschenStay innovativeUnte
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Seite 37 und 38: BackwarenTK Berliner(Krapfen),gefü
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