Servisa Magazin 2020/02

Willkommen
Inhalt
wir hoffen, Sie sind gut im neuen Jahr angekommen.
Auch in 2020 möchten wir Sie wieder mit einem interessanten
hemenmix für die rofi-Küche versorgen.
Dazu halten wir immer die Augen offen, um für Sie
am Puls der Zeit zu bleiben. Wir freuen uns natürlich
auch immer auf Ihr Feedback, welche Themen Sie gern
in der Servisa lesen würden. Schreiben Sie uns doch
eine Mail an redaktion@ebam-sb.de. Vielleicht treffen
wir uns ja auch auf der Internorga in Halle B 4, EG
Stand 109 beim Service-Bund, denn DIE Leitmesse
der Branche ist für uns natürlich gesetzt.
Eine echte Freude ist für uns die Titelgeschichte über
Elisabeth Englert. Die kreative 38-Jährige beweist als
Küchenchefin im otel Victory herme Erding einmal
mehr, dass der Kochberuf schon längst keine reine
Männerdomäne mehr ist. Ab Seite 58 servieren wir in
diesem Monat leichte Kost, die perfekt in die bald beginnende
Fastenzeit passt.
Für alle Fernwehgeplagten empfehlen wird die Seite
10-11. Bei einem Abstecher nach Dänemark haben
wir für Sie den Produzenten unseres neuen Mermaid
Lachsforellenfilets besucht, das uns voll überzeugt.
Lucki Maurer nimmt Sie auf Seite 24 mit nach Argentinien
zur Familie Solassi, die seit neun Jahren zuverlässig
für Rodeo produziert.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen!
Saisonkalender ..................................................................... 3
Titelstory
Immer eine Idee weiter .................................................... 4 - 7
Infobörse
Karneval in aller Welt ............................................................ 8
„kochen.“: Opulenz und Minimalismus für alle .................... 9
Die neuen Michelin Sterne 2019 .......................................... 9
Ortsbesuch
Mermaid Lachsforelle aus Aquakultur .......................... 10-11
Langnese
Die Neuheiten 2020 ........................................................... 12
Sourcer
Sourcer Qualität für alle .................................................... 13
Mermaid
Delikatesse aus dem Nordmeer .................................. 14-15
Marktnews
flanzen sind die neuen Stars ...................................... -
Die Kunst der perfekten Pizza ........................................... 18
Das Geheimnis richtig guter Saucen ................................. 19
Aus der Region
Genussreich den Horizont erweitern ................................. 20
Stay innovative .................................................................. 21
Auf dem Weg zum Vollsortimenter ................................... 21
Aktuelles Angebot
Frisches Obst + Gemüse .............................................. 22-23
Rodeo Ranch Quality ................................................... 24-25
leisch Servisarime ................................................. -
Fleisch Convenience .......................................................... 28
Geflügel ............................................................................. 29
Fisch ................................................................................... 30
Mermaid + Pfannen ........................................................... 31
Burger + Co. ................................................................. 32-33
TK Pasta + Saucen ........................................................ 34-35
Backwaren ..................................................................... -
Beilagen ............................................................................. 38
Mopro ................................................................................ 39
Käse ............................................................................... 40-41
Desserts ............................................................................. 42
TK Eis + Langnese .............................................................. 43
Fotos: © Simone Neufing ngi noSuttestoom
2