Berliner Zeitung 25.01.2020

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18 Berliner Zeitung · N ummer 21 · 2 5./26. Januar 2020 ························································································································································································································································································· Schönes Wochenende WEINKUNDE FUNDSTÜCKE VonOlgaBobileva Haben Sie auchetwas Neues in derStadtentdeckt? Bitte schreiben Sie uns an: berlin.fundstuecke@dumont.de VonRomana Echensperger IMAGO IMAGES/JAKOB HOFF IMAGO/PANTHERMEDIA Hinter Horitschon geht’sweiter Wer vonWien aus zum Neusiedler Seefährt, landet im WinzerortGols.Berühmte Weingüter reihen sich hier aneinander,man speist in schicken Restaurants und nächtigt in durchdesignten Hotels.Nach Horitschon im Mittelburgenland ist der Wegviel weiter.Kaum ein Tourist verirrtsich hierher.Der Lebensrhythmus ist weniger aufgeregt. Auch weil man hier an der GrenzezuUngarnlebt, wo noch vorgar nicht langer Zeit dieWelt am EisernenVorhang endete.Eswar buchstäblich das hinterste EckÖsterreichs. Dorthat FranzWeninger im Jahre2000 dasWeingut vonseinem Vater übernommen und seitdem viel verändert. Sein Weinbau- und Kellertechnikstudium hat er an der Fachhochschule Klosterneuburgabsolviertund ist dann auf Wanderschaft gegangen. DerWeg führte ihn auch nach Kalifornien. Dortist ihm aufgefallen, dass die Winzer oftmals einen Weinstil nur kopieren. DieRotweine waren nach Bordeaux-Vorbild bereitet, und Chardonnay sollte nach Burgunder schmecken. „Ich dachte erst, Gott sei Dank, ich habe mein Weingut in Europa, da ist das ja alles anders“, sagt Franz Weninger.Als er allerdings nach Hause kam, sah er,dass sein Vater im Keller die gleichen Hefen, Enzyme und Tannine der gleichen Firmen zusetzte wie die Kollegen in Kalifornien. Einstaatlich finanzierter Önologe hatte die Winzer im Burgenland dahingehend beraten und ihnen sein Rezept für „modernen Wein“ übergestülpt. Franz Weninger wollte das nicht. Dererste Schritt war es,die Weine wieder mit Naturhefen und ohne Zusätzezuvergären. Aufder Suchenach individuelleren Weinen stellte er auf biologische und dann auf biologisch-dynamische Wirtschaftsweise um. Auch an der Weinstilistik hat er gearbeitet. „Mein Großvater hat die Rotweine nur kurzmazerieren lassen und dann im großen Fass ausgebaut“, erklärter. „Soentstanden leichte,süffige Rotweine.“ Nach dem Weinskandal in den 80er-Jahren wollte man davon weg. Qualität wurde mit alkoholischer Schwereund Konzentration gleichgesetzt. Er ging wieder einen Schritt zurück und erzeugt heute nach seinen Ideen einen Blaufränkisch. Besonders gelungen ist der Rotwein aus der Lage Hochäcker. „Hier ist es etwas wärmer und der Boden fetter,die Weine haben so etwas herrlich Saftiges,“ erzählt er.Inder Tatverströmt der Wein einen intensiven Duft vonKirschfrucht, Hagebutte,Walderdbeeren, Minzeund pfeffriger Würze.Der Wein ist trocken und verfügtüber die für Blaufränkisch so typische erfrischende Säure. Feiner Gerbstoffbiss,mit 12,5 Prozent Alkohol mittelkräftig und ein langer Nachhall runden den Hochäckerab. So schmeckt also Blaufränkisch aus Horitschon. 2017Hochäcker Blaufränkisch WeingutFranz Weninger,Burgenland, 12 Euro, www.weinfurore.de Shop Gänzlich natürlich eingeseift Mit circa 1,8 Quadratmeternist die Haut unser größtes Organ. Wir hegen und pflegen, sie und doch ist sie mal zu trocken oder gereizt. Washelfen könnte, sie zu regenerieren und mit Feuchtigkeit zu versorgen –und gleichzeitig gut für die Umwelt ist –, sind zum Beispiel Naturseifen. Ganz besondere dieser Artgibt es bei 1001 &1Seife in Karlshorst. Seit 20 Jahren stellen Xenia Trost und ihr Team in ihrer Berliner Manufaktur in liebevoller Handarbeit Naturseifen auf Basis nachwachsender Pflanzenöle her, die rückfettend sind und damit die Haut pflegen. Die Naturseifen sind gänzlich plastikfrei, vegan, biologisch abbaubar und werden in Papier verpackt, das vonBerliner Künstlernentworfen wurde.Die Produkte tragen besondere Namen wie Stutenmilch-Seife (mit Nachtkerzenöl) oder Sonnenenergie-Seife (mit Sanddorn). Zudem sind Seifen zum Haarewaschen, Rasierseifen wie Tabula Rasa, Badeschokolade und Parfums im umfangreichen Sortiment. 1000 &1Seife Ehrenfelsstraße9,Karlshorst. Di–Fr 12–18Uhr,Sa11–15 Uhr Festival Ein Stückchen Japan in der Urania Träumen Siedavon, mal nach Japan zu reisen und sind fasziniert von der Kultur und Kulinarik des sogenannten Landes der aufgehenden Sonne? Am Wochenende können Sie in der Urania auf dem JapanFestival Berlin einen besonderen Einblick in die bunte Vielfalt Japans gewinnen. 450 Künstler, Musiker, Tänzer und Akteure präsentieren dabei ein buntes Programm. Mit verblüffenden Performances begeistern zum Beispiel die Taiko-Trommler vonTengu Daiko,Künstlerin Chihoko zeigt traditionelle japanische Tänze. Daneben gibt es eine Kimono-Präsentation sowie Kampfkunst-Darbietungen vonAikido und Ju TaiJitsu. Auch die über 120 Aussteller haben so Eeiniges in petto: japanisches Interieur, Mangas, Informationen zur Heilkunst, Tourismus und japanische Köstlichkeiten ergänzen das Angebot des Festivals. JapanFestival Berlin Urania,Ander Urania17, Schöneberg.Sa–So ab 10–20/18 Uhr,Ticket ab 16 Euro IMAGO IMAGES /AFLO Markt Antike Textilien für Nostalgiker Wessen Herz für antike Textilschätzeschlägt, der wirdsich auf dem Antik-Wäschemarkt im Kulturhaus Centre Bagatelle in Berlin-Mitte vermutlich wie im Paradies fühlen. Am Sonnabend liegen dort auf diversen Verkaufstischen zahlreiche textile Kostbarkeiten aus vergangener Zeit zum Verkauf. Bereit, um aus der Vergessenheit und dem Dunkel der Schränke und Schubladen wieder zum Einsatz zu kommen und um Tische oder Kommoden zu schmücken. Im Angebot finden sich alte, aber nicht minder hochwertige Bett-, Leiboder Tischwäsche, Rolltücher, zarte oder imposante Sticktücher sowie Küchentextilien aller Art wie beispielsweise Regalborten und Überhandtücher.Eine weitereBesonderheit: Auch Sachen aus besonderen Materialien wie Spitze–inklusiveKleidungsstücke bis 1930 –sind auf dem Antik-Wäschemarkt erhältlich. Also: Stöbernlohnt sich! Antik-Wäschemarkt KulturhausCentre Bagatelle, Zeltinger Straße 6, Frohnau. Sonnabend 11–16Uhr,Eintritt frei Veggienale &FairGoods Nachhaltige und pflanzliche Alternativen Wer auf tierische Produkte verzichtet oder sich gern über den veganen Ernährungs- und Lebensstil informieren möchte, findet auf der Veggienale &FairGoods Anregungen und Antworten. Auf der Besuchermesse im Loewe-Saal dreht sich nämlich alles um eine pflanzliche Ernährung und um fairen Handel. Auf einem Marktplatz präsentieren zahlreiche Aussteller ihre Produkte und informieren die Besucher über die verschiedenen Facetten ökologischer Nachhaltigkeit wie Upcycling, Fairtrade, ZeroWaste oder Eco Fashion. Daneben gibt es zahlreiche Vorträge,Talks, Kochshows und Workshops zum Thema Vielseitigkeit des grünen Lebens. Zwischendurch kann man sich in der Foodarea mit Köstlichkeiten der veganen Küche stärken. Übrigens: Für die Kleinen gibt es ein extra Programm, damit keine Langeweile aufkommt. Veggienale&FairGoods Loewe-Saal,Wiebestraße42, Mitte. Sa–So 10–18 Uhr,Tagesticket 8Euro, ermäßigt 6Euro IMAGO/PANTHERMEDIA WOHIN AM WOCHENENDE? Mit Alt-Berliner Charme Im Hotel Kastanienhof taucht man in die Kiezgeschichte des Prenzlauer Bergs ein VonIda Luise Krenzlin Das Hotel Kastanienhof –eine Institution in der Kastanienallee. BUSCH (2), LUCIUS Wofindet man noch Berliner Originale? Gerade in Bezirken wie Prenzlauer Berg,woCafés,die Coffee Heros oder Morning Glory heißen, Coworking-Spaces und grelle, aber austauschbare Pizza-Falafel-Sushi- Läden um internationale Kundschaft werben. Berliner Originale sind selten geworden. Aber –und das ist ein Trost –esgibt sie noch. Im Kastanienhof sind gleich drei Berliner Originale zu Hause. Otto, Uwe und Maximilian Hauptmann, Großvater, Vater und Enkel, betreiben das Hotel und widmen sich liebevoll der Geschichte ihres Kiezes an der Kastanienallee. Auch ohne Übernachtungswunsch sollte man dem Hotel einen Besuch abstatten und in der Restauration Ausspanne im Souterrain in die Geschichte des Prenzlauer Bergs eintauchen. Eine Zeit wird lebendig, in der es noch in fast jedem Parterre einen Laden gab. Mehrere Apotheken, Bäcker,Metzger und Hutmacher existierten nebeneinander. Esist die Zeit der Fuhrunternehmer. Pferdekutschen zogen zur Jahrhundertwende alles durch die Berliner Straßen. Natürlich auch durch die Kastanienallee. Särge zu Beerdigungen, Bierfässer und Flaschen von den Brauereien in die Schankwirtschaften, es gab sogar Pferdeomnibuslinien. Und weil Berlin immer enger wurde, sich in den Hinterhäusern mehrereFamilien kleine Wohnungen teilten, fuhren die Berliner am Wochenende gerne „ins Jrüne“, natürlich mit dem Kremser und Kind und Kegel. Die Hauptmanns sind engagierte Hoteliers und Bewahrer ihrer Geschichte, die eng verknüpft ist mit derKastanienallee.Inder Ausspanne hängen historische Fotografien an den Wänden. Sie zeigen Menschen, Geschäfte und Häuser. Alle aus der Kastanienallee oder den benachbarten Straßen. Dazu kommen alte Bierkrüge,Kleiderhaken, Plakate aus dem schräg gegenüberliegenden Prater. EinSammelsurium an Eintrittskarten aus alten Varietés und sogar eine originale Bacigalupo-Drehorgel, die 1903 in einer Werkstattinder Schönhauser Allee gebaut wurde. Wer ein Faible für Alt-Berlin hat, sollte seine Molle ruhigimKastanienhof trinken. Mit etwas Glück trifft man auf Uwe Hauptmann, der bereitwillig und begeistert all den Sammlerstücken Leben einhaucht. Mit ihren Geschichten.„Castorf, der Eisenhändler“, auch alte Werbeschilder hängen an den Wänden. Albert Castorf ist gemeint, der Urgroßvater des langjährigen Volksbühnen-Chefs Frank Castorf. Uwe Hauptmann, so scheint es, kennt alle Kaufleute, Geschäftsleute und Händler, die in den letzten 100 Jahren einen Laden in der Nähe hatten. Im Frühstücksraum ist das Inventar aus der längst geschlossenen Restauration Tucholsky ausgestellt.
Berliner Zeitung · N ummer 21 · 2 5./26. Januar 2020 19 · · ······················································································································································································································································································· Schönes Wochenende STADT, LAND, MENSCH Immer Charakter zeigen KOCHSTUNDE Rezept der Woche Blumenkohl mit Masala Carina Kühne wurde mit dem Down-Syndrom geboren. Trotz aller Hindernisse hat sie es zur erfolgreichen Film- und TV-Schauspielerin gebracht. Im Grips steht sie nun erstmals auch auf der Theaterbühne VonDaniela Noack Als Carina Kühne zur Welt kam, betete ihre Tante, dass der liebe Gott ihr eine Gabe schenken möge. Die Familie ist fest davon überzeugt, dass ihr Gebet erhört wurde. Heute ist die 34-Jährige mit Down-Syndrom eine erfolgreiche Schauspielerin. Dabei wollte sie eigentlich Kindergärtnerin werden. 19 Monate assistierte sie in einem Waldorfkindergarten und beschäftigte sich mit frühkindlicher Entwicklungspädagogik. Die Arbeit machte ihr viel Spaß. Doch auf einen Ausbildungsplatz für ihren Traumberuf wartete sie vergebens, weil sie nur einen Hauptschulabschluss hatte. „Als Mensch mit Down-Syndrom musst du eben immer kämpfen“, lautet Carina Kühnes Erfahrung. Zwar hatte sie das Glück, eine Regelschule besuchen zu können. Dort machte ihr allerdings die Klassenlehrerin das Leben schwer. Sie durfte nicht an der Radfahrprüfung teilnehmen und im Matheunterricht nicht die gleichen Aufgaben machen wie die anderen. In solchen Momenten dachte sie immer: „Jetzt erst recht! Ich will beweisen, dass ich etwas kann.“ Dass sie etwas kann, wissen inzwischen ziemlich viele. Der Film „BeMyBaby“, in dem sie die Hauptrolle spielt, wurde mehrfach ausgezeichnet. ZurVorführung kam sie in der Limousine und lief über den roten Teppich. Nicht nur als Schauspielerin, auch als Model stand sie im Mittelpunkt. Weitere Anfragen folgten. Sie spielte große Rollen in Serien wie in „In aller Freundschaft“ oder „Die Bergretter“, und schließlich bot ihr das Grips-Theater eine Hauptrolle in dem Stück „Cheer Out Loud!“ an. Da spielt sie eine Cheerleaderin mit Down-Syndrom, die einen vonder Pleite bedrohten Basketballverein dank Inklusionsfördergeldernretten könnte. Warumnicht mal die Prinzessin spielen oder die böse Königin? Carina Kühne hat noch einiges vor. Carina Kühne steht zum ersten Mal vor Publikum im Rampenlicht. „Ein Wahnsinnsgefühl“, sagt sie. Lampenfieber kennt sie nicht. Dabei verdankt sie ihre Karriere einem Zufall. Die Regisseurin des Filmes „Be My Baby“ hatte lange nach der passenden Hauptdarstellerin gesucht und schließlich Carina Kühnes Homepage als Inklusionsaktivistin im Internet entdeckt. Trotz ihres Erfolges als Schauspielerin engagiertsich die gebürtige Berlinerin, die in der Nähe von Darmstadt lebt, weiter für die Inklusion von Menschen mit Behinderung. Wenn sie in der Zeitung liest, die Betroffenen würden unter ihrer Behinderung leiden, wird sie fuchsteufelswild. „Worunter wir wirklich leiden, ist die Ablehnung der Gesellschaft und die fehlende Chancengleichheit.“ Zu dem umstrittenen Bluttest auf Down-Syndrom, der Kassenleistung werden soll, hat sie eine klare Meinung: „Der Test dient eindeutig der Selektion. Die gab es schon unter den Nationalsozialisten. Da galten wir als ,lebensunwert‘.“ Schon jetzt würden neun von zehn Föten mit „Cheer Out Loud!“: Carina Kühne bei den Proben im Grips-Theater. IMAGO DANIELA NOACK Down-Syndrom abgetrieben. Das macht sie traurig. „Sind wir denn wirklich so schrecklich?“, fragt sie. Sie selbst ist mit sich und mit ihremÄußeren zufrieden –bis auf ihre Segelohren. „Was zählt, ist doch der Charakter“, glaubt sie, egal, ob man dick oder dünn, behindertoder nicht behindertsei. Niehat sie sich als Außenseiterin gefühlt. Nach wie vorhat sie eher einen Freundeskreis von Menschen ohne Behinderung. Ohne Schauspielausbildung durfte sie mit bekannten Regisseuren wie Florian Henckel von Donnersmarck arbeiten. Im Moment nimmt sie Schauspielunterricht bei Hans Hirschmüller, der einst mit Rainer Werner Fassbinder gedreht hat. „An den staatlichen Schulen werden leider keine Schauspieler mit Down-Syndrom akzeptiert“, bedauert sie. Theater wollte Carina Kühne schon immer spielen. In der Schule war sie in einer Theater AG. Für ihre berufliche Zukunft hat sie noch einen Traum: „Mal eine Nicht- Behinderte spielen. Die Prinzessin oder die böse Königin. Oder auch eine Tatverdächtige im Krimi.“ Cheer Out Loud! ab 14 Jahre Sa, 25. Januar, 19.30 Uhr,Grips-Theater, Altonaer Straße22, U-Bhf.Hansaplatz (U9), 10557 Berlin-Tiergarten Chetna Makan ist eine vonjenen Food-Autorinnen, die erst digitale Erfolge feierten und dann ein Buch schrieben. Auf ihremYouTube-Kanal kocht die seit 2003 in Großbritannien lebende Inderin Klassiker ihres Heimatlandes nach: Chapati, Biryani, Aloo Paratha. In „Gesundes Indien“ (ars vivendi, 24 Euro)versammelt sie ihr Wissen nun für die analoge Welt. Vegetarier dürfen sich freuen, denn Gemüsegerichte wie dieses und Curry-Variationen stehen im Vordergrund, Hähnchen und Fisch gibt es aber auch ab und zu auf den Teller. (sap.) Zutaten 1ELSonnenblumenöl, 1TLSenfkörner 1TLKreuzkümmelsamen 1große Zwiebel, grob gehackt 2Knoblauchzehen, fein gehackt 1cmIngwer,geschält und fein gehackt 1kleine grüne Chilischote,fein gehackt 2Tomaten, grob gehackt 1TLSalz, 1TLGaram Masala 1TLgemahlene Kurkuma ½TLChilipulver 200 gTK-Erbsen 1Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt 1große Kartoffel, grob gewürfelt frisch gehacktes Koriandergrün, zum Garnieren Zubereitung Das Ölineinem großen Topf bei mittlerer Temperatur heiß werden lassen und Senfkörner sowie Kreuzkümmelsamen darin 1bis 2Minuten rösten. DieZwiebel zugeben und 10 bis 12 Minuten goldbraun braten. Knoblauch, Ingwer und Chili unterrühren und 2Minuten mitgaren. Dann Tomaten, Salz und Gewürze zufügen. DieTemperatur erhöhen und 2Minuten braten. Erbsen, Blumenkohl, die Kartoffel und 50 ml Wasser einrühren. Einen Deckel auflegen, die Temperatur reduzieren und so lange schmoren, bis Blumenkohl und Kartoffel weich sind. DenTopf vom Herd nehmen, das Curry mit Koriandergrün bestreuen und heiß servieren. NASSIMA ROTHACKER UweHauptmann hat die reiche Dichter-Sammlung – Dokumente, Fotografien, Bücher, Gedichte –gekauft. Nunhängt sie im Kastanienhof. Die Häuser, indenen sich heute der Kastanienhof befindet, haben eine lange Geschichte. Als 1868 das zweite Haus gebaut wurde, stand die Nummer 65 bereits.Hauseigentümer Louis Kurtzlebte gut vonMieteinnahmen und seinem Fuhrbetrieb. Die Häuser gerieten in den 20er- und 30er-Jahren in den Strudel der Zeit, wurden mehrfach veräußert, bis 1933 Schlachtermeister Boleslaus Schulz mit Gattin Ida die Häuser kaufte, die Großelternvon Otto Hauptmann, der heute noch mit Sohn und Enkel den Kastanienhof betreibt. Im Kastanienhof wird ordentlich berlinert und eher hoch- als tiefgestapelt. Berliner Weisse als Champagner des Nordens zu bezeichnen, dazu gehört schon Chuzpe.Auch die findet man im Kastanienhof. TIPPS Hotel Kastanienhof, Kastanienallee 65/66 Restaurant Ausspanne, Dienstag bis Sonnabend ab 16 Uhr Gaststätte Prater, Kastanienallee 7bis 9, Sonnabend ab 18 Uhr,Sonntag ab 12 Uhr Gedenkstätte Berliner Mauer, Bernauer Straße 111. Das Besucherzentrum hat am Sonnabend und Sonntag von10Uhr bis 18 Uhr geöffnet Kulturbrauerei, Schönhauser Allee 36, Museum, Theater,Kino, Restaurants „Wie bei Oma, nur etwas anders“ ist das Motto des Ausspanne-Küchenchefs André Pilz. Noch nicht auf dem Tisch, aber Molle und Weisse gibt es natürlich auch in der Ausspanne.
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