PFALZ-MAGAZIN Frühling 1258
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Kulinarisches<br />
Brokkoli-Suppe<br />
...neue Rezept-Ideen<br />
Zutaten:<br />
Für 4 Portionen<br />
1 Kopf Brokkoli<br />
1 Zwiebel<br />
200 g Lauch<br />
600 ml Gemüsebrühe<br />
1 Bund Petersilie<br />
1 TL Thymian<br />
1/2 TL Kurkuma<br />
1 EL Essig<br />
Salz,<br />
Peffer aus der Mühle<br />
1 Tl Muskat, gerieben<br />
Zubereitung:<br />
Die Brokkoliröschen abtrennen, den Stiel an der dicksten Stelle<br />
etwas abschälen und in kleine Würfel (ca. 1/2 cm) schneiden.<br />
Lauch in Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.<br />
Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch ca 8 min bei mittlerer<br />
Hitze andünsten. Jetzt den Brokkoli, die Petersilie und Kurkumazum<br />
Lauch geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 10 min<br />
köcheln lassen.<br />
Die Brokkoli-Lauch-Suppe mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer,<br />
Essig und Muskat würzen und pürieren.<br />
Dazu passt frisches Bauernbrot oder ein Vollkornbaguette.<br />
Fotos: Pixabay<br />
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