PFALZ-MAGAZIN Frühling 1258
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Möhren-Orangensuppe<br />
Zutaten für 4 Portionen:<br />
Zubereitung:<br />
2 mittelgroße Zwiebeln<br />
600 g Möhren<br />
Öl zum Anbraten<br />
Zucker<br />
Salz<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
1 l Hühner- oder Gemüsebrühebrühe<br />
250 ml Orangensaft<br />
1 Bund Lauchzwiebeln<br />
Basilikum<br />
Zwiebeln schälen, hacken. Möhren schälen, waschen und in<br />
grobe Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln<br />
darin glasig dünsten und dann die Möhren zufügen und andünsten.<br />
Mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Saft<br />
angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.<br />
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.<br />
Suppe fein pürieren und abschmecken.<br />
Mit Basilikumblättchen garnieren.<br />
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