faktor Herbst 2021

STIL
Das ganze Jahr im Einsatz Vom Winter bis zum Frühlingsbeginn werden die Reben von Neu-Winzer
Michael Winkler geschnitten. Im Frühling bindet er die jungen Triebe hoch – einige Rebsorten brauchen
mehr Hilfe zum Ranken, andere halten sich selbst an den quergespannten Drähten fest.
ren, zum Beispiel mit Schwefel.“ Ob sich der
Aufwand wirklich gelohnt hat, wird sich erst
im nächsten Frühjahr zeigen. Erst nach einem
halben Jahr Gärung, Verarbeitung und
viel Ruhe ist der Wein reif für den Genuss.
DEN JAHRGANG 2020 verarbeitet Familie
Winkler nicht selbst, sondern lässt ihn bei
einem Winzer in Sachsen-Anhalt ausbauen.
Rund 2,5 Tonnen sind in diesem Jahr zusammengekommen
– „das ist immer noch eine
Versuchsmenge.“ Solaris, Souvignier gris und
Riesling werden zunächst einzeln vergoren
und ausgebaut. „Hinterher gucken wir mal,
wie wir die Weine verschneiden“, so der Winzer.
Eine Göttinger Cuvée wird entstehen. Allein
der Genuss der reifen Solaris-Trauben
bringt die Fantasie in Schwung: In der Nase
verbreiten sich leichte Zitrusnoten, unterm
Gaumen entfalten die Aromen reifer Beerenfrüchte
ihre betörende Wirkung. Das macht
Lust auf Wein aus Niedersachsen.
Schon ein Jahr zuvor haben die Winklers in
kleinem Rahmen zu Hause eine Cuvée aus
Muscaris und Solaris hergestellt. „Das war
schon ein sehr gutes Tröpfchen,“ sagt Michael
Winkler und lacht. „Fruchtiges Bouquet im
Glas und trocken – so, wie wir das mögen,“
ergänzt seine Frau. Perspektivisch will Familie
Winkler alles selbst machen: von der Rebe bis
zur Flasche
ES WAR UM SEINEN 50. GEBURTSTAG herum,
als sich Michael Winkler vorgenommen
hat, neben seinem Hauptberuf als Apotheker
in Göttingen noch etwas anderes anzufangen.
Ein Faible für Wein, für den Genuss und das
Lebensgefühl hatte er schon immer. Er ist ,am
Tor zum Rheingau‘ geboren, einer Region in
Hessen, wo der Weinanbau Tradi tion hat. So
kam es dazu, dass er sich umgehört hat, ob
und wie in Südniedersachsen Wein professionell
angebaut werden kann. Und damit ist er
nicht allein. Die Lust, etwas Besonderes zu
machen, und die Leidenschaft für Wein sind
es, die viele der Winzerpioniere antreiben. Es
sind Lehrer dabei, ein Architekt, Restaurantbesitzer
und auch Landwirte.
2016 hat das Land Niedersachsen 7,5
Hektar Weinanbaufläche genehmigt – eine
EU- Verordnung hat das möglich gemacht.
Winkler bekam rund 2,8 davon zugesprochen
– bis heute eine der größten zusammenhängenden
professionellen Anbauflächen in
diesem Gebiet. Mittlerweile sind es bundesweit
fast 25 Hektar, Tendenz steigend.
WIRD NIEDERSACHSEN also einmal Weinland?
Vielleicht, aber das wird dauern. „Die
Perspektiven dafür sind zumindest nicht
schlecht – der Klimawandel macht es möglich“,
sagt Jan Brinkmann, Vorsitzender des
,Niedersächsischen Weinanbauverbandes‘ , in
dem mehr als die Hälfte der 38 Weinanbauer
des Bundeslandes organisiert sind. „Wenn
auch noch die regionalen Voraussetzungen
stimmen“, so Brinkmann, „kann der Weinanbau
hier also durchaus gelingen.“ Der Landwirt
selbst glaubt an den Erfolg und möchte
für seinen Betrieb in Bad Iburg neben Ackerbau
und Sauenzucht eine weitere wirtschaftliche
Säule aufbauen. Wie schnell die Anbaufläche
aber wächst, ist gesetzlich streng geregelt
– im Weingesetz. Um fünf Hektar darf die
Anbaufläche pro Jahr landesweit wachsen,
das sind etwa sieben Fußballfelder, in bestimmten
Fällen auch mehr. Aktuell gibt es bei
uns noch immer ein paar unbestellte Flächen
– und so ist niedersächsischer Wein, und
bleibt es noch sehr lange, ein ganz rares
Tröpfchen.
DENN: EINEN NEUEN WEINBERG aufzubauen,
ist eine Lebens- und Generationenaufgabe
zugleich. Die Investitionen sind nicht unerheblich.
25.000 bis 30.000 Euro pro Hektar
kostet es allein, den Berg anzulegen. Die ungezählten
Arbeitsstunden kommen noch oben
drauf. Arbeit gibt es immer wieder, das ganze
Jahr über. Vom Winter bis zum Frühlingsbeginn
werden die Reben geschnitten. Im Frühling
werden die jungen Triebe hochgebunden,
einige Rebsorten brauchen mehr Hilfe zum
Ranken, andere halten sich selbst an den
quer gespannten Drähten fest. Später wird das
Unkraut unter den Reben mechanisch mit einem
sogenannten Schlegel entfernt, damit es
den Rebstöcken nicht Nährstoffe und Wasser
wegnimmt. Je nach Bedarf setzt Michael
Winkler auch Fungizide gegen Pilzbefall ein.
Die meisten seiner Rebsorten gelten als pilzresistent.
Darauf würden die meisten Weinanbauer
in Niedersachsen setzen, so der Vorsitzendende
Brinkmann. Grund sei das feuchtere
Klima im Norden. Mit pilzresistenteren Sorten
könne der Einsatz von Spritzmitteln massiv
reduziert oder sogar ganz darauf verzichtet
werden. Jeder dritte Verbandsanbauer produziert
in Niedersachsen nach Bio-Kriterien.
➼
108 Stil