pfalz-magazin Feb-März 2022 Frühjahr

Kulinarisches
Rothirsch in der Morgensonne
Pasta
wer hat‘s erfunden?
Italien gilt heute als Synonym für Pasta aller Art. Ob Spaghetti oder Maccaroni, Nudeln kommen aus Italien.
Das zumindest nehmen die meisten an. Aber stimmt das auch?
Wo ist eigentlich der Ursprung des überall so beliebten Gerichtes?
Foto: Pixabay
Eine Version der Nudelgeschichte besagt Folgendes: Der
venezianische Händler Marco Polo reist im 13. Jahrhundert
nach China. Dort serviert man ihm seine ersten
Nudeln. Er ist von der Teigware so begeistert, dass er
seine Landsleute unbedingt auch in den Genuss kommen lassen
möchte. Für die Heimreise packt er deshalb ordentlich Pasta ein. In
Italien angekommen, präsentiert er stolz seine Entdeckung. Doch
die Begeisterung hält sich in Grenzen. Die Pasta war zu dieser Zeit
nämlich schon erfunden, wenn auch noch relativ unbekannt.
Man muss dazu sagen, dass Reisen, wie Marco Polo sie unternahm,
nicht viel mit einem heutigen Wochenendtrip nach Rom zu tun hatten.
Es konnten durchaus Monate ins Land gehen, ehe man wieder
zum Ausgangspunkt zurückgekehrt ist. Eine Zeitspanne lange genug,
um die Nudel zu erfinden.
Archäologen stießen 2005 rein zufällig auf die älteste Nudel der
Welt. Die Hirsenudel hat ganze 4000 Jahre lang in einer versiegelten
Schale überdauert. Ort ihrer Entdeckung – China. Dass die 50
Zentimeter lange Nudel gefunden werden konnte, liegt nicht etwa
daran, dass die Chinesen den Tisch nach dem Essen nicht abräumen
können. Vielmehr wurden die Menschen, die nahe des Gelben
Flusses im Norden Chinas lebten, offensichtlich von einer Naturkatastrophe
– möglicherweise einem Erdbeben – heimgesucht. Die
Positionen der gefundenen Skelette deuteten darauf hin, dass die
Menschen überrascht wurden und flüchten wollten. Danach muss
der Fluss über das Ufer getreten sein und diese Siedlung zerstört
haben. Diesem tragischen Umstand verdanken wir, dass die Urnudel
zurückblieb und bis heute überdauert hat.
Dieser Fund beendet sicher den jahrelangen Streit darüber, wo die
Nudel erfunden wurde. Aber ist das nicht eigentlich egal? Denn eine
Nudel schmeckt, ob sie jetzt aus Italien oder China stammt. Fakt ist,
dass Italien die Pasta zum Massenphänomen und Verkaufsschlager
rund um die Welt gemacht hat. So ist davon auszugehen, dass mit
Beginn des Getreideanbaus die Herstellung von Pasta und ähnliche
Teigwaren einherging.
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