pfalz-magazin Feb-März 2022 Frühjahr

Foto: DWI
Eine andere Vermutung besagt, dass es die Griechen waren, welche
die Nudel unter dem Namen „laganon“ (großes, dünnes, in Streifen
geschnittenes Nudelblatt) nach Süditalien brachten. Die Römer änderten
den Namen in das lateinische Wort „laganum“. In manchen
süditalienischen Gebieten wird die Nudelsorte Tagliatelle auch
heute noch „laganelle“ genannt.
Alte Dokumente aus dem 11. und 12. Jahrhundert beweisen, dass
auch Inder und Araber Nudeln gegessen haben. Sowohl das indische
und arabische Wort für Nudel und auch die italienischen
„Spaghetti“ bedeuten übersetzt Faden oder Schnur. Die Araber
waren übrigens die ersten, welche die Teignudeln auf Wäscheleinen
trockneten und so haltbar machten.
Bis dahin mussten die Nudeln sofort nach der Herstellung gegessen
werden. Als die Araber Sizilien besetzten, brachten sie die Methode
der Nudeltrocknung nach Europa. Jetzt konnten die Nudeln auf
Reisen als Proviant mitgenommen werden. Es kann also mit einiger
Sicherheit gesagt werden, dass die Nudel ihren Siegeszug durch
Europa tatsächlich in Sizilien, also in Italien, begann. Trotzdem
haben die Chinesen den 4000 Jahre alten Beweis, dass sie vermutlich
schon lange vor den Italienern und den Griechen die Kunst um
die Nudel kannten. Wir sind jedenfalls froh, dass die Nudel erfunden
wurde, egal von wem, oder wann. Hauptsache mit viel Soße.
Denn eine Pasta ohne Soße ist fast unvorstellbar. Die Tomaten
kamen mithin erst viel später hinzu. Bis Ende des 18. Jahrhunderts
hat man Pasta nämlich noch ohne Tomatensoße gegessen. Erstmals
wird der Gebrauch von Tomaten im 17. Jahrhundert erwähnt. Aus
der neuen Welt nach Spanien importiert, verteilten sie sich rasch in
Europa und fanden so den Einzug in die italienische Küche.
Der Boom der italienischen Pasta ist auch dem Export zu verdanken.
1913 wurden stolze 70.000 Tonnen exportiert, überwiegend
in die USA. Da die Pasta-Herstellung ein recht simples Unterfangen
ist und überall stattfinden kann, gingen viele importierende Länder
dazu über, die Pasta selber herzustellen. Italienische Nudelmaschinen
traten rund um die Welt ihren Siegeszug an. Zu Beginn war die
Herstellung von Hand noch sehr aufwendig und teuer. Das Bevölkerungswachstum
in Neapel verstärkte seinerzeit diesen Umstand.
Deshalb war die Pasta bis etwa zur Mitte des 18. Jahrhunderts auch
eine Speise für die besser Betuchten. Die industrielle Herstellung
machte die Nudel dann letztendlich aber zum Grundnahrungsmittel
für jedermann.
Nudeln weltweit aus der Pfalz!
Aber jetzt kommt‘s: Wer hätte gedacht, dass der Welt-Marktführer
für Design-Nudeln ausgerechnet in der Pfalz ist? Nämlich Pfalznudel
in Großfischlingen bei Edenkoben. Denn wenn der Tourist beispielsweise
irgendwo in Italien in einem beliebigen Feinkost-
Geschäft bunte, designte Nudeln kauft, kommen sie mit großer
Wahrscheinlichkeit hier aus der Pfalz, natürlich ohne dass dies
explizit auf der Verpackung stehen würde. Die Italiener könnten
die Tatsache, dass ihr Lieblingsgericht aus Deutschland kommen
würde, schließlich nicht mit ihrem bekanntermaßen großen Pasta-
Stolz vereinbaren.
Gutting Pfalznudel GmbH
Hauptstr. 43/45 | 67483 Großfischlingen
https://www.pfalznudel.de | info@pfalznudel.de
Telefon: +49 (0) 63 23 / 57 19
RS
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info
f 5959