CHI #13 | Ausgabe 4/22

GOOD FOOD
„Der beste Turbo der Natur,
ist Birkenrindentee als Frühlingskur“,
erzählt ein alter Spruch. Dazu nimmt
man einen Teelöffel der jungen,
frischen Rinde der Birkenäste und
übergießt sie mit einem halben Liter
heißem Wasser, lässt ihn zehn Minuten
ziehen und trinkt den Tee dann
schluckweise über den Tag verteilt.
Rindenweisheiten
Die Waldviertler Kräuterpädagogin,
diplomierte Wildkräutertrainerin und Autorin
zahlreicher Kräuterbücher, Eunike
Grahofer, hat es sich zur Aufgabe gemacht,
altes Wissen der Volksmedizin
zu bewahren und weiterzutragen.
Vor einiger Zeit hat sie sich dazu auf
eine neue Reise begeben, sich intensiv
mit den unterschiedlichsten Rinden
befasst und die alten Rezepturen und
Anwendungen aus Baum- und Strauchrinden
dokumentiert. Von Obstbäumen
und -sträuchern bis zu Tanne, Fichte,
Birke, Eiche, Erle und vielen weiteren
Bäumen weiß sie in ihrer neuen Buchreihe
Erstaunliches zu berichten.
„Früher war es üblich, dass auch die
Rinden der Bäume und Sträucher für die
Küche und die Hausapotheke verwendet
wurde“, erzählt sie.
Die Rinde, als Haut von Baum oder
Strauch, verwendete man früher zur
Hautpflege, bei Verletzungen, Verbrennungen,
Insektenstichen, Entzündungen,
für die Verdauung, als Kräftigungstrunk
und auch als nahrhaften
Mehl-Ersatz. In ihren Büchern erzählt
sie von der „Apotheke der Knochenrichter,
Holzknechte und Hebammen“,
einzigartigen Geschichten, einfachen
Rezepten, optimalen Erntezeiten und
praktischen Verarbeitungsweisen, die
sich seit Jahrhunderten bewährt haben.
Im Oktober erscheinen zwei weitere
Bücher rund um die Rinden: Das Kochbuch
Rindenküche und die Rindenapotheke,
ein Nachschlagewerk rund um
alte Volksmedizin.
Als kleinen Vorgeschmack dürfen wir
dir hier ein Menü aus der Rindenküche
zum Nachkochen empfehlen. Gerade
in unserer Zeit, in der Selbstversorgung
(wieder) ein großes Thema geworden
ist, kommt das alte Volkswissen gerade
recht, das uns mit den Schätzen von
Mutter Natur wieder vertrauter machen
will. Alle Bücher (Verlag Freya) und
weitere Infos: www.eunikegrahofer.at
BUCH.TIPP
KRÄUTEREXPERTIN
EUNIKE GRAHOFER
www.eunikegrahofer.at
RINDENKÜCHE
Köstlichkeiten aus Baumund
Strauchrinden
von Denise und Eunike Grahofer
Verlag Freya
RINDENMEDIZIN
Die Apotheke der Knochenrichter,
Holzknechte und Hebammen
von Eunike Grahofer, Verlag Freya
CHI
RINDENAPOTHEKE
Volksmedizin aus Baumund
Strauchrinden
von Eunike Grahofer
Verlag Freya
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