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ESSEN UND TRINKEN
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Mit großem Genuss kleine Teller teilen
Wo iberische Küche
auf ausgewählte
Naturweine trifft
In Nürnbergs Nordoststadt ist der Duft des Südens eingezogen:
Im „Mano Iberica“ in der Stabiusstraße/Gärten bei Wöhrd genießen
die Gäste kulinarische Kreationen von Porto bis Valencia.
„Sharing ist Caring“ oder „Mi casa e tu casa“: Auf dem
einfachen Holztisch warten etliche Schälchen und
Teller mit Köstlichkeiten. Teilen ist angesagt, denn so
lässt sich die kleine Speisekarte im „Mano“ am besten
durchprobieren. Dass Philipp Schumann (ein Ex-Itler)
und Kaan Evrensel (Ex-Teamleader) Quereinsteiger sind,
merkt man ihrem Lokal, in dem zuvor „Kathi“ fränkische
Küche offerierte, keineswegs an.
Schon nach kurzer Zeit haben sich die beiden einen sehr
guten Ruf erarbeitet. Der Laden brummt, man sollte unbedingt
reservieren. Kredenzt wird iberische Küche von
Porto bis Valencia im Tapas-Prinzip. Am Herd steht
Schumann, Kaan Evrensel, der ein leidenschaftlicher
Naturweinfreak ist, macht gerade seine Ausbildung
zum Sommelier und bedient äußerst zuvorkommend.
Die beiden Männer wollten ihr Hobby zum Beruf machen
und ihrer Leidenschaft für Portugal und Spanien
einen Raum in Nürnberg schaffen. Diese iberische Küche
vereine das Beste aus beiden Ländern, finden beide.
Inspiriert von der dortigen Ess- und Trinkkultur der
Cervejarias und Weinstuben, servieren Schumann und
Evrensel authentische iberische Speisen und Aperitivos.
Hochwertige Produkte stehen im „Mano“ im Fokus und
werden auf hohem Niveau zubereitet. Denn gerade die
Einfachheit mancher iberischer Gerichte habe ihn so
begeistert, sagt Philipp Schumann. „Kräftig, unerschrocken,
reiselustig“, so beschreibt er dann auch seinen
Küchenstil.
Rund zwölf bis 15 Gerichte finden sich, auch wechselnd,
auf der Karte wieder, der Gast wählt nach dem portugiesischen
Tapas-Prinzip namens „Petiscos“ bis zu drei
oder vier Gerichte. Steht dann alles auf Tisch, bleibt die
Gabel nicht lange im eigenen Teller. Zu verführerisch
sehen die knusprigen, mit Sardinen-Pate und Pickled
Zucchini bestrichenen Brote gegenüber aus. Klar dürfen
die kleinen Ofenkartoffeln, „Bravas della Casa“, nicht
fehlen. Der gegrillte Chicoree und Fenchel schafft die
Balance zwischen Bitter und säuerlich. Fern des Mainstreams,
fern von Boquerones en Vinagre und Co., lockt
diese Küche die Genießer jeder Altersklasse scharenweise
in das kleine Restaurant, das einfach und zurückhaltend
gestaltet ist: bunte Kacheln, Pflanzen und
dunkles Holzmobiliar schaffen mediterrane Lebenslust.
Weinkenner Kaan Evrensel setzt seinen Schwerpunkt
auf ungefilterte Naturweine sowie Bio-Weine aus Österreich
oder Deutschland. Denn, wie schon bei den
Produkten, spielt auch beim Wein die Regionalität eine
große Rolle. Spezialitäten aus Spanien und vor allem
Portugal ergänzen das Sortiment. Die Karte richtet sich
nach der Saison und wechselt alle drei bis vier Monate.
Im Sommer soll ein begrünter Garten vor dem Lokal entstehen.
Und über einen Ableger in der Innenstadt denken
die beiden ebenfalls nach.
Katja Jäkel
Mano
Stabiusstraße 1
90489 Nürnberg
www.mano-nbg.de
Telefon (0911) 24033130
Öffnungszeiten
Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, 17 − 22 Uhr,
Freitag und Samstag von 17 − 23 Uhr