Golf_u_Business_01-2023_web

ESSEN UND TRINKEN
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vantinische Küche zelebriert.
Es warten bereits viele bunte Schüsselchen
mit lauter Leckereien auf die Teilnehmer
sowie Küchenchef Matthias Cantauw.
Köstlicher Rote-Bete-Hummus und knuspriges
Brot, eine Art Käsecreme fein abgeschmeckt,
Tabuleh-Salat und ein Drink
aus Wodka, Gingerale, Schwarzteesirup
und Limette, der es in sich hat. Die Gerichte
stammen aus Syrien, Griechenland, sind
inspiriert von Israel oder der Türkei und
Libyen – die gesamte Bandbreite der so genannten
levantinischen Küche.
Es ist ein bisschen wie die Party in der
Küche, man nimmt sich ein Schälchen,
beginnt ein Gespräch, schwärmt sich gegenseitig
vor, wie lecker das schmeckt und
greift zum nächsten Tellerchen. Aber die
Tour ist ja nach nicht zu Ende.
Bei Carmen Machmuridis und Claudia
Radtke von „Wie schmeckt meine Stadt“
trifft seit 2014 „Genuss auf Sightseeing“:
Die beiden Frauen sind ebenfalls zertifizierte
Gästeführerinnen in Nürnberg und
führen ihre Gäste mit Geschmack – getreu
dem Motto „Wie schmeckt Nürnberg?“ Ihre
rund 18 Touren durch St. Johannis, die Altstadt
oder Gostenhof und sogar per Fahrrad
durchs Knoblauchsland verbinden kleine
Genuss-Stopps mit profundem Wissen. Sie
machen Halt im italienischen Supermarkt,
in einer Eisdiele oder im Sterne-Restaurant
„Essigbrätlein“.
Doris Ritter tippt auf ihre Uhr, es tue ihr
immer leid zum Aufbruch zu mahnen, aber,
hilft ja nix. „Eigentlich wollte ich ins Germanische
Nationalmuseum und nach einer
kurzen Führung einen Stopp im Café Arte
und dessen schönen Klostergarten machen“,
sagt Doris Ritter. Das scheußliche
Wetter aber habe zu einer Planänderung
geführt, die ebenso spannend ist. Wir laufen
gute 20 Minuten durch die Altstadt, gefüttert
mit Ritters Wissen über die Straße
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der Menschenrechte oder das Germanische
Nationalmuseum und erreichen das
italienische Restaurant „Minneci“ in der
Zirkelschmiedsgasse, das dem einen oder
anderen Foodie ein Begriff ist. Boris Jakir
öffnet die Türe, neuer Chef und Sohn des
bekannten „Essigbrätlein“-Sommeliers
Ivan Jakir. „Buona Sera!“
Im Gewölbekeller – „Kopf bitte einziehen“
– erzählt Jakir von seinen Plänen, kredenzt
ein Glas Pecorino und serviert an der langen,
schön gedeckten Tafel sein „Signature
Dish“: Ravioli, hausgemacht natürlich, mit
einer Füllung aus Roter Bete und Ricotta
sowie Mohnbutter. Die Gespräche sind
lebhaft, Restaurant-Namen werden hin
und hergeworfen. Nantia Persch und Anja
Teichmann schwärmen von Ritters Tour
„Nürnbergs wilde Sterneköche“, bei der
man Felix Schneider aus dem Zwei-Sterne-
Restaurant „ETZ“ über die Schulter schauen
kann. „Dieser Krapfen, der war unglaublich“,
sagt Anja Teichmann.
Drei Stunden vergehen wie im Flug, die
Teilnehmer sind rundum begeistert und
buchen in Gedanken bereits die nächste
Genuss-Tour durch Nürnberg.
Katja Jäkel
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Kulinarische Touren kann man bei
Happy Nürnberg Tours happy-nuernberg-tours.de,
Wie schmeckt meine Stadt wie-schmeckt-meinestadt.de
oder
Genusszettel genusszettel.com buchen.
Fotos:
1. Doris Ritter (Happy Nürnberg Tours) ist ein großer
Genuss-Fan. Ihre Führungen leben nicht nur von
der Kulinarik, sondern auch von ihrem Wissen über
Nürnbergs Stadtgeschichte. Foto: Jablonka
2. Doris Ritter interviewt Küchenchef Frank Heller
(BA Beef Club) über seinen Kochstil. Die Teilnehmer
dürfen Fragen stellen. Foto: Jablonka
3. Das Restaurant „Levi“ im Leonardo Royal Hotel
Nürnberg ist Teil der Führung „Verborgene Schätze“
von Doris Ritter (Happy Nürnberg Tours) Foto: Jäkel
4. Frank Heller ist der Küchenchef des „BA Beef
Club“ in Nürnberg. Foto: Jablonka
5. „Wie schmeckt Nürnberg?“: Claudia Radtke (l.)
und Carmen Machmuridis-Lösch von „Wie schmeckt
deine Stadt?“ geben darauf kulinarische Antworten.
Foto: Privat
6. Eine Premiere erwartete die Teilnehmer der
„Verborgene Schätze“-Tour: Boris Jakir (3.v.r.)
hat kürzlich das Ristorante Minneci übernommen.
Foto: Jablonka