kaffee+-2023-Ausgabe-Herbst

66 Kaee +
Wie dem
Kaff mehl warm
ums Herz wird
Siebträgermaschinen spielen nicht nur optisch in der Königsklasse
der Kaffeezubereitung – sie sind vor allem für das
Geschmackserlebnis entscheidend. Wollten Sie auch schon
immer mal wissen, was in einer Siebträgermaschine eigentlich
vor sich geht und wie genau aus frisch gemahlenem Kaffeemehl
und kaltem Wasser das duftende flüssige Gold wird?
Ein entscheidender Faktor ist die Aufheiztechnologie, mit der
die Siebträger-Espressomaschinen ausgestattet sind.
Die Graef Siebträger wie die Highclass-Modelle contessa und
baronessa beispielsweise setzen auf die sogenannte Thermoblocktechnologie
zur Erhitzung des Brühwassers. Doch
was genau bedeutet das eigentlich und welche Vorteile bietet
diese Art des Aufheizens?
Man unterscheidet zwischen Modellen mit und ohne Kessel
bzw. Wärmetauscher. Thermoblockmaschinen kommen
ohne Kessel aus und bedienen sich des Prinzips eines
Durchlauferhitzers (ähnlich wie bei einer Heizung). Dabei wird
das kalte Wasser in kürzester Zeit durch eine spiralförmige
Edelstahlleitung innerhalb eines beheizten Aluminiumblocks
gepumpt und so erhitzt. Das bietet den Vorteil, dass die Maschine
nach dem Einschalten superschnell einsatzbereit ist
– bereits nach etwa zwei bis drei Minuten kann mit der Espressozubereitung
gestartet werden.
Am besten nimmt man noch einen sogenannten Leerbezug
ohne Kaffeemehl vor, um das gesamte System und so auch
Siebträger und Tassen vorzuheizen. Im Vergleich zu anderen
Aufheizmethoden, wie z. B. bei den Kesselmaschinen,
ist die Thermoblockvariante wesentlich energieeffizienter,
denn durch die kurze Erhitzungsdauer wird weniger Strom
verbraucht. Außerdem muss beim Thermoblock kein heißes
Wasser für die Espressozubereitung dauerhaft in einem Kessel
auf Temperatur gehalten werden. Das benötigte Brühwasser
wird einfach und energieeffizient auf Abruf erhitzt.