Donaugeschichten - Danube Box

Durchschnittliches Gefälle der Donau
Höhendifferenz Streckenlänge Gefälle Strecke
(m) (km) (%o)
Oberlauf 34 30 1,13 Donaueschingen, Deutschland –Sigmaringen, Deutschland
Mittellauf 529 950 0,56 Sigmaringen, Deutschland– Raabmündung, Ungarn
Unterlauf 113 1800 0,06
Mehr Donaugeschichten
Rezepte aus dem Donauraum
„Die Donau geht durch den Magen“ - Fischrezepte
Deutschland: Barben gebacken
Zutaten:
1 kg Barben, Butter oder Olivenöl, Salz, Pfeffer, Mehl
Raabmündung, Ungarn – Mündung der Donau ins
Schwarze Meer, Rumänien/Ukraine
Zubereitung:
Die Barben in 3 Finger breite Scheiben schneiden, die größeren Stücke noch spalten,
waschen, abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Danach in heißer
Butter oder Öl schnell gar und knusprig backen, mit Zitronenspalten anrichten. Als Beilage
passt Kartoffelsalat.
Ungarn: Fischgulyas
Zutaten:
ein beliebiger Süßwasserfisch, ca. 1 kg schwer, 50 g Fett, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 EL
scharfer Paprika, 50 g Mehl, ¼ l Wasser oder Rindsbrühe, 2 grüne Paprika, ¼ l Sauerrahm,
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung:
Den Fisch in nicht zu kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern und im Fett kurz anbraten;
dann herausnehmen. Die feingehackte Zwiebel in Schmalz goldgelb rösten, vom Herd
nehmen, Paprika zugeben, ebenso die feine Streifen geschnittenen grünen Paprika, Mehl
hineinrühren, mit Rahm und Rindssuppe oder Wasser aufgießen, mit etwas Salz und
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