Download - Quadrat Goslar/Bad Harzburg

Eine gut dosierte
Portion
Sonne
schützt vor
Vitamin-D-Mangel
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Nordhausen
Gerhardt-Hauptmann-Str. 1c
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Liebe Leser,
Harald Leiste, selbstständiger Fleischermeister
aus Bad Harzburg, wird Ihnen in den nächsten
Ausgaben an dieser Stelle etwas über unser Essen
erzählen. Er wird darüber reden, wie es hergestellt
wird, wie man gutes von weniger gutem unter-
scheidet, wie über unser Essen in den Medien
berichtet wird und wie man sich mit Vertrauen auf
sich und seinen Körper bestmöglich ernährt.
Manchen wird er dabei vielleicht enttäuschen,
denn häufig vertritt er eine andere als die gängige
Was man können sollte...
„Wenn man Alfons Schubeck fragt, was er denn
wohl besonderen Gästen serviert, bekommt man
zur Antwort: Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat!
Das heißt auf Hochdeutsch Frikadelle oder
Bulette. Eine saftige Köstlichkeit wenn man sie
nur gut zubereitet. Dabei ist es ganz leicht:
Sie kaufen bei ihrem Fleischer (ich kenne da
einen echt guten in Bad Harzburg):
500 Gramm Thüringer Mett
(Sie brauchen dann nicht mehr zu salzen),
500 Gramm Bratenmett.
Außerdem brauchen Sie
1Zwiebel gewürfelt,
1Esslöffel Senf,
1trockenes Brötchen, in Würfel geschnitten
und aufgegossen mit einer Tasse Milch oder der
Sahne,
1Ei.
All das ist wichtig! Petersilie, Chili, Kräuter
und so weiter können Sie nach Belieben
dazutun, aber das muss nicht sein.
Alles in einer Schale ausgiebig mengen und
zwar so lange, bis das Fleisch an den (frisch
gewaschenen) Fingern kleben bleibt. Es
darf nicht mehr glänzen!
Hände anfeuchten und beliebig große Klopse se
formen, sie müssen aber sehr flach sein, denn enn
sie ziehen sich in der Pfanne wieder zusamam- men.
Lehrmeinung. Hysterie ist ihm fremd, stattdessen
möchte er ein wenig Gelassenheit mitgeben, wenn
mal wieder ein Skandal oder eine Epidemie die
menschliche Rasse bedroht.
Harald Leiste wird Ihnen erzählen, wie man aus
guten Zutaten gutes Essen macht (zum Beispiel
saftige Frikadellen oder wie man ein Steak brät),
wenn man denn ein paar einfache Dinge beach-
tet.
Dann wollen wir mal anfangen!
Butter oder Öl in die Pfanne und bei mittlerer
Hitze langsam braten, die Frikadellen brauchen
relativ lange. Wenn Sie nicht sicher sind, schnei-
den Sie einfach eine an.
Raus aus der Pfanne und servieren zum Beispiel
mit jeder Art von Salat, Brot und etwas Senf.
Eine preiswerte Köstlichkeit für vier Personen.
(Eines ist sicher, diese Empfehlungen mit 120
Gramm Fleisch pro Person werden Sie bei mir
nicht finden. Man sollte auch satt werden von
einem Essen). Wenn etwas übrig ist, schmeckt
es kalt auch sehr gut.
Versuchen Sie es doch einfach mal!“
Ihr Harald Leiste