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48 quadrat 11 /2011 � kulinaria Almenrausch WIE SICH BURKHARD RÖSNER MIT SEINER STEINBERG ALM „ZUM RÖSNER“ EINEN LANGJÄHRIGEN TRAUM ERFÜLLTE Burkhard Rösner träumt schon seit 30 Jahren von einem urigen Restaurant an genau dieser Stelle. Damals stellt er sein erstes Kauf- gesuch an die Stadt Goslar, nicht ahnend, dass noch so viele Jahre vergehen werden, bis dieser Traum Realität ist. In einem Landschaftsschutz- gebiet bauen zu wollen ist halt nicht ganz so ein- fach. Man muss einen langen Atem haben. Seit acht Jahren wohnt er im ehemaligen Forst- haus am Steinberg und hat nach langer Planungs- und Bauphase seine Steinberg Alm „Zum Rösner“ in dieser traumhaften Lage eröffnet, der wunder- schöne Blick auf Goslar inklusive. Schon von Weitem beeindruckt das Gebäude mit seinen riesigen Dachüberständen und der knorri- gen Altholzfassade, vermittelt Geborgenheit vor Steinberg Alm „Zum Rösner“ Telefon: 05321/6856 524 Fax: 05321/6856 529 Wir sind für Sie da: Montag bis Freitag ab 11:00 Uhr Samstag und Sonntag Frühstück ab 8:30 Uhr– Kein Ruhetag
FOTOS: BERND SCHWARZ widrigem Harzer Wetter und löst beim hungrigen Wanderer Vorfreude auf Wärme und leibliche Genüsse aus. Das Altholz für die Fassade stammt von einem alten Bauernhof aus Harlingerode und einer verwitterten Scheune aus Abbenrode, alles durch den Hausherrn mit seinen Helfern vor Ort abgebaut und im eigenen kleinen Sägewerk auf dem Privatgrundstück auf das passende Maß zurecht gesägt. Innen setzt sich dieser Eindruck fort. Als erstes nimmt man den wunderba- ren Duft des verar- beiteten Holzes wahr. Handgezim- merte Bänke und Tische, robuster Dielenboden, sta- bile Holzbalken und in der Mitte des Raumes ein mächti- ger Kachelofen mit funktionsfähigem Herd, natürlich mit Holz befeuert. Ländliche Lebensart ist auch Thema der Dekoration, altgediente Berg- bzw. Arbeitsschuhe, „erfahrene“ Lederhosen in kurz und lang sowie grobe Rechen an der Wand und der Bienenkorb auf dem Sims zeugen von der bäuerlichen Kultur vergangener Jahrzehnte. Die alte „Quetschkommode“, für Nichtharzer „Akkordeon“, erzählt aber auch von Lebensfreude und Heimatverbundenheit. kulinaria � quadrat 11 /2011 49 Genau dies ist das passende Umfeld für gutes Essen und Trinken. Hausge- machte Kuchen, frisch zubereitete Spezialitäten vom österreichischen Koch Johannes Schupfer, der schon seit 30 Jahren in Goslar lebt, Leckereien aus Österreich, Süddeutschland und natürlich dem Harz verwöhnen den Gast. Vom original Kaiserschmarrn über Tiroler Schinkenbrett bis zum Harzkäsebrot und Keiler-Knubbl (Wildschweinbrat- wurst). Die absolu- ten Favoriten des Chefs sind „Fränki- sches Schäuferl“ mit Brez´nknödel und Apfelrotkraut und der Brotzeittel- ler „Steinberger Wilddiebsplatte“ mit verschiedenen Harzer Spezialitäten wie zum Beispiel Wurst, Schinken und Sülze vom Wild- schwein – gute Grundlagen für einen ausgelasse- nen Hüttenabend! Der Natur ganz nah ist man bei schönem Wetter auf der großen sonnigen Außenterrasse. Frische Harzer Luft, blühende Wiesen und die großartige Aus- sicht auf das in die sanften Hügel eingebettete Goslar lassen den Alltag ver- gessen und Energie tanken. (bs) ANYEIGE
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