Beschreibende Sortenliste Getreide, Mais Öl - Bundessortenamt

38 GERSTE
Qualitätseigenschaften der Gerstensorten
Um der Praxis und Beratung Hilfestellung für eine gezielte Sortenwahl zu geben,
werden im Rahmen der Sortenprüfung umfangreiche Qualitätsuntersuchungen durchgeführt.
Gerste wird fast ausschließlich für die Verwendung als Futter- oder Braugerste angebaut.
Die Produktionstechnik für diese beiden Nutzungsrichtungen unterscheiden sich
vorrangig im zu erzielenden Eiweißgehalt und damit der Stickstoffdüngung. Werden
bei Futtergerste möglichst hohe Eiweißgehalte angestrebt, so dürfen Braugerstenpartien
maximal Eiweißgehalte von 11 bis 12 % aufweisen. Entsprechend der jeweiligen
Hauptnutzungsrichtung werden die Wintergerstensorten mit Zielrichtung Futtergerste
und die Sommergerstensorten mit Vorgabe Braugerste geprüft. Für die Beurteilung
und Beschreibung der Qualität von Winterbraugersten werden in einem gesonderten
Anbau eiweißoptimierte Braugerstenproben erzeugt.
Alle geprüften Sorten werden in den Kornqualitätseigenschaften Marktwareanteil,
Vollgersteanteil und Hektolitergewicht sowie im Eiweißgehalt beschrieben. Die Brauqualität
wird nur bei den als Braugerste angemeldeten Sorten untersucht.
Zum allgemeinen Verständnis und als Bewertungshilfe werden nachfolgend die Eigenschaften
erläutert: