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MP2013 PASSE À TABLE<br />
GÉRALD PASSÉDAT<br />
© DR Gourméditerranée<br />
Gérald Passédat, entouré de ses collègues, lors du premier festival Gourméditerranée, en septembre 2012.<br />
Quels sont vos projets ?<br />
Nous avons encore une belle surprise à présenter à l’automne<br />
prochain. Il s’agira d’un événement de retentissement<br />
mondial, créé à Marseille et signé Passédat. Je n’en<br />
dirai pas plus à ce sujet.<br />
Que vous a apporté MP 2013 ?<br />
En tant que restaurateur, rien, et je n’ai pas le temps de profiter<br />
de la programmation étant déjà très occupé et de surcroît<br />
organisateur. J’ai surtout trouvé honteux que les travaux<br />
du Vieux-Port n’aient pas permis de mettre en valeur<br />
les pêcheurs, laissés au bout d’un quai. C’est à la fois catastrophique<br />
et alarmant. Il aurait suffi qu’on nous questionne.<br />
Il est aussi catastrophique, et je pèse mes mots, qu’il n’y ait<br />
pas de marché couvert à Marseille, des halles. Ici, on pense<br />
avant tout à faire des ronds-points.<br />
« Au MuCEM, Il y aura un bar central<br />
et la cuisine sera entièrement ouverte sur<br />
la salle, sans aucune cloison. »<br />
Vous avez été choisi pour gérer les restaurants du Mu-<br />
CEM qui ouvrent début juin. Qu’allez-vous y faire précisément<br />
?<br />
Il va y avoir deux restaurants en un : un light et rapide,<br />
l’autre style bistrot chic, et un café plus populaire installé<br />
au fort Saint-Jean, le tout fera environ 1000 m 2 . J’ai recruté<br />
Marie Lamy, ex-directrice du développement international<br />
au sein du groupe Pourcel (qui gère une vingtaine de restaurants,<br />
dont le Jardin des Sens à Montpellier, ndlr), pour<br />
diriger ces établissements.<br />
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8 e <strong>art</strong> magazine • mai-juin 2013
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