Vancouver Dec. 2014

Cuisine | Happy Holidays 節 日 美 食
J ean-Francis 的 母 親 是 普 羅 旺 斯 著 名 餐 廳 Le Patalain
的 大 廚 。 也 許 是 遺 傳 了 母 親 的 基 因 , 他 8 歲 就
開 始 下 廚 。 簡 直 像 是 個 與 生 俱 來 的 料 理 巫 師 , 讓 無 數
美 味 的 菜 餚 誕 生 在 他 的 魔 法 般 的 烹 飪 下 。
冬 季 是 最 適 合 享 用 魚 湯 的 時 節 。 西 海 岸 風 格 的 普
羅 旺 斯 魚 湯 , 含 有 蝦 、 扇 貝 、 貽 貝 、 蛤 、 魚 等 多 種 美
味 的 海 鮮 和 藏 紅 花 土 豆 做 為 湯 底 , 還 有 格 里 爾 乾 酪 和
胡 椒 大 蒜 醬 做 為 佐 料 。 魚 入 水 之 前 要 先 烤 一 下 , 這 是
烹 製 美 味 魚 湯 的 秘 訣 之 一 。
這 道 魚 湯 凝 聚 著 Jean-Francis 的 思 鄉 之 情 , 每 次
都 讓 他 回 想 起 故 鄉 馬 賽 的 美 好 時 光 。 這 也 正 是 他 推 薦
這 道 菜 做 為 聖 誕 節 大 餐 的 原 因 , 聖 誕 節 一 直 是 個 閤 家
歡 聚 的 日 子 。
搭 配 紅 酒 : 歐 肯 那 根 谷 馬 華 克 桃 紅 葡 萄 酒
Jean-Francis 的 聖 誕 美 食 貼 士 :
~ 做 海 鮮 的 要 點 是 恰 到 好 處 的 火 候 。
~ 做 海 鮮 前 , 先 把 蒜 泥 準 備 好 。
~ 奶 油 、 松 露 和 橄 欖 油 可 讓 燒 烤 的 味 道 更 好 。
~ 記 得 把 餐 刀 磨 利 , 迎 接 即 將 來 臨 的 聖 誕 美 食 季 。
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