Nocciole e pomodori taroccati

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12 Domenica 15 marzo 2009 SPECIALE Le caratteristiche dell’Igp salernitana Il momento “no” delle coltivazioni di frutta secca provoca allarme sull’intero indotto commerciale La nocciola di Giffoni, denominata dall’Ue prodotto ad indicazione geografica protetta, ha una forma rotondeggiante con dimensione e spessore nella media. Il guscio è di colore rossiccio con striature più scure. La polpa è bianca, dura, aromatica e la pellicola sottile che la circonda è facilmente staccabile.Ricca di vitamine E, B, C, è adatta alla tostatura, alla A fianco, nocciole pelatura e alla calibratura ed è particolarmente richiesta dalle industrie dolciarie per la pre- della lavorazione In basso, un momento (foto di Giuseppe Di Maio) parazione di specialità pasticciere. Cose turche per la regina irpina La concorrenza mediorientale fa crollare i profitti della nocciola avellinese Produzione: tutti i dati E’ crisi per i produttori di nocciole irpine. Il calo dei consumi, l’aumento dei costi e la concorrenza estera, i motivi del crollo dei prezzi. Meno 50% la differenza del pagamento dallo scorso anno a discapito di un’annata che fa segnare un più 25 % per la produzione. Segni dei tempi del terzo millennio – dirà qualcuno – ma dati allarmanti per una provincia, come quella di Avellino, che rappresenta la metà della produzione campana e così quasi il 20% di quella nazionale. Ma i dati destano preoccupazione di più per l’indotto lavorativo ed economico che vedono nei quasi 10 mila iscritti come agricoltori, quella spina dorsale che da almeno 50 anni porta avanti l’entroterra. E con queste cifre, spiegano gli esperti, non conviene più lavorare, per un settore che non prevede ammortizzatori sociali. La crisi è articolata in un documento dalla Coldiretti Campania, in particolare dalla sezione di Avellino, la più colpita dall’emergenza. La relazione è stata inviata a tutti gli enti per avere una posizione comune e difendere quel prodotto, per anni, indotto principale dell’economia provinciale. Si chiede di farsi carico del problema ed attuare tutte le misure per non rischiare di perdere la “regina” tra le risorse agricole irpine. Il problema viene da lontano, come spiega Coldiretti, dalla Turchia, altra grande produttrice mondiale di nocciole. L’inferiore costo del lavoro ed una gestione nazionalizzata fanno del prodotto turco quello più venduto sul mercato internazionale. A discapito di quello italiano, definito di qualità a differenza dell’asiatico. Da ciò nasce quella concorrenza sleale, come la definisce Coldiretti, che porta il prodotto estero nell’indotto industriale italiano con una consistente diminuzione del nostrano. Importazioni sulle quali non sempre vengono disposti quei controlli sanitari obbligatori per i prodotti alimentari. I limiti consentiti di aflatossine, elemento riscontrato nella nocciola turca, distingue il prodotto italiano sia per qualità che per composizione. E’ questo che chiede Coldiretti, una netta distinzione tra nocciola nazionale e importata, anche per una diversa collocazione commerciale. Il flusso di importazioni, realizzato a prescindere da controlli, crea maggiore offerta, facendo scendere il prezzo. A tutto vanno aggiunti il calo dei consumi e l’aumento dei costi e si arriva al prezzo della nocciola più basso pagato negli ultimi anni. Dai 250 euro al quintale ai 140 di oggi. E qui l’allarme, il più grave crollo delle quotazioni del prodotto a questi livelli, rende non più remunerativa la coltivazione della nocciola, prevedendo l’abbandono dei campi. Una Irpinia senza più nocciola sembra uno scenario poco immaginabile. La risorsa che è stata uno dei maggiori indotti economici della provincia da mezzo secolo, può mai scomparire? Se non si prendono seri provvedimenti e non di carattere assistenziale, (non è questo che chiede la Coldiretti – ndr), sembra che gli anziani agricoltori e i giovani imprenditori debbano iniziare a pensare ad un futuro diverso. L’Italia produce circa 100 mila tonnellate l’anno di nocciole, l’80 % della produzione comunitaria. In Europa, producono nocciole anche la Spagna (30 mila tonnellate) e la Francia (tra le 5 e le 6 mila). La Regione Campania con 40 mila tonnellate rappresenta il 40 % del prodotto nazionale di cui la metà è coltivato nella provincia di Avellino. L’irpinia rappresenta quindi quasi un quarto della produzione nazionale. Anche la “tonda giffonese” con 65 mila quintali ha la sua fetta di mercato. Pagina a cura di GIOVANNI SPERANDEO BARBARA TROTTA GIFFONI: RIGENERARE LO SPIRITO ASSOCIATIVO La qualità della “Tonda” non si paga La crisi non risparmia la nocciola di Giffoni, chiamata anche “tonda giffonese”, coltivata in dodici Comuni situati nell’area dei Monti Picentini e della valle dell’Irno. Con una produzione media di circa sessantacinquemila quintali è una delle varietà più importanti d’Italia, utilizzata soprattutto dall’industria dolciaria nazionale. Conosciuta fin dall’antichità, la sua coltivazione si è specializzata nel Medioevo e diffusa nel Novecento. Nel 1997 il prodotto ha ottenuto l’IGP (indicazione geografica protetta). Attualmente sta attraversando un periodo difficile dovuto soprattutto ad una caduta di prezzo per i produttori che si protrae da circa tre anni. Da un picco massimo ottenuto negli anni 2002 -2003 con 430 euro a quintale, si è passati ad La Coldiretti predispone un piano per uscire dall’emergenza Maggiori controlli, una politica commerciale propositiva e incentivi per la ricerca scientifica. Non chiede ammortizzatori sociali la Coldiretti per uscire dalla crisi delle nocciole ma un impegno concreto e azioni mirate. Otto i punti del documento presentato al Governo e amministrazioni cittadine: rafforzamento dei controlli qualitativi e fitosanitari alle frontiere, affinché questi avvengano in condizioni di trasparenza e obiettività: le nocciole importate, sia in guscio che lavorate, debbono rispettare le stesse norme imposte dalla Ue; incontro con il governo Turco affinché, senza pregiudicare gli interessi reciproci, si avvii una politica che migliori le condizioni dell’offerta senza danneggiare il mercato interno; pressioni politiche sulla Ue che potrebbe modificare i controlli sanitari, innalzando i limiti di tossine presenti nel prodotto turco e agevolandone così maggiori importazioni; la difesa delle norme di commercializzazione per le nocciole fresche che la commissione europea vorrebbe abrogare e l’obbligo dell’indicazione di origine per i prodotti trasformati per consentire una corretta informazione al consumatore; controllo di eventuale concorrenza sleale del Governo turco con comunicazione alla commissione Ue per l’ipotesi di dumping e relativa applicazione di dazi; promozione del consumo del prodotto italiano sui mer- Negli ultimi tre anni i prezzi calati fino a 200 euro a quintale appena 200 euro a quintale. Secondo Eligio Troisi, presidente dell’associazione produttori nocciola tonda di Giffoni fino al 2003, la responsabilità di quanto accade non è attribuibile né alla concorrenza, da cui la “Tonda” si difende per la sua qualità, né alla crisi mondiale, ma è da ricercarsi «nel rallentamento della fase associativa dei produttori, e nel conseguente allentamento della pressione sul prezzo». Il troppo potere degli intermediari, in una filiera eccessivamente lunga, ha portato all’impoverimento dei produttori e non ha dato nessun vantaggio ai consumatori, che pagano dieci euro per un chilo di nocciole. Se questa situazione di depressione dovesse perdurare, c’è il rischio di un abbandono della coltivazione e questo avrà inevitabilmente ripercussioni che si tradur- La rinascita in otto punti Maggiori controlli alle frontiere e più ricerca scientifica cati orientali emergenti come per esempio quelli della Cina e dell’India; incentivazione della ricerca scientifica sulle spiccate proprietà antidepressive e anticolesterolo delle nocciole; creazione di un osservatorio permanente sulla nocciola che consenta un costante monitoraggio sul mercato. Si acquisirebbero così dati certi sulla produzione, importazioni, prezzi e condizioni, impedendo fenomeni di cartelli commerciali che potrebbero danneggiare consumatori e coltivatori. Manifestazione di protesta della Coldiretti ranno in licenziamenti ed anche nella chiusura delle aziende interessate. Per Troisi, quindi, bisogna esaminare gli errori che sono stati commessi nel passato, rigenerare lo spirito associativo, accorciare la filiera e creare condizioni di trasformazione della nocciola a livello locale, le cui mancanze provocano la perdita di valore aggiunto e di risorse di occupazione. Soltanto in questo modo, infatti, si potrebbe creare una garanzia di qualità ai consumatori e di reddito nei confronti dei produttori, che potrebbe, poi, spingerli a investire sia dal punto di vista dell’aumento dell’impiego di macchine, sia da quello del miglioramento delle pratiche agronomiche, come ad esempio la concimazione e la potatura. Ciò porterebbe, inoltre, ad un prezzo più giusto e trasparente. CAMPANIA Una corsia preferenziale come per la mozzarella di bufala. Questa la strada intrapresa dall’assessore regionale all’ Agricoltura e Attività Produttive, Andrea Cozzolino, disponibile a varare un piano anticrisi per la nocciola. Lo ha ribadito dopo l’incontro con una delegazione della Coldiretti irpina, in cui ha confermato l’impegno ad affrontare il problema. COMUNI Sono pronti a scendere in piazza i sindaci dei Comuni del Vallo di Lauro e del Baianese, la zona più interessata dalla crisi che ha colpito le nocciole. Alcuni sindaci hanno già preparato la delibera di giunta in cui si chiede ai vari ministeri di intervenire a livello europeo per arginare l’emergenza di un settore importante per l’economia locale.
SPECIALE Domenica 15 marzo 2009 13 Il museo del pomodoro apre a Collecchio LEZIONE DALL’EMILIA A Parma, a differenza della Campania, la cultura del cibo non resta chiusa entro i propri confini. In Emilia, infatti, c’è un circuito di musei, nati per raccontare la storia, il processo produttivo, le caratteristiche e il sapore dei grandi prodotti della Food Valley. A Collecchio, si trova la splendida Corte di Giarola, storica Grancia benedettina, antico centro di produzione agricola, con stalle, caseificio e una ottocentesca fabbrica di pomodoro. Un’ala della corte è stata scelta per ospitare il museo del pomodoro, che dovrebbe aprire i battenti in primavera e raccontare, attraverso antichi macchinari, modellini, foto e documenti d'epoca, il profondo legame tra il prodotto ed il territorio. In questi giorni, dopo anni di ritardo, anche nel salernitano si è parlato di un museo del pomodoro campano. Semplice goccia nel deserto. Ottima iniziativa, ma non supportata da un progetto teso alla valorizzazione della cultura alimentare del territorio. In Emilia, infatti, al di là dei musei, il cibo è una vera e propria cultura. Vive anche lungo i percorsi delle strade dei vini e dei sapori: la strada del culatello, quella del prosciutto, del fungo porcino. Così un'intera provincia “parla” di cibo e invade di sapori e di aromi chi vuole visitare le sue terre. La Campania e il pomodoro non vanno più a braccetto. Agro-pirateria, mancanza di regole precise, scarsa produzione, chiusura e trasferimento degli stabilimenti, età avanzata dei coltivatori e costi elevati allontanano la “pummarola” dalla nostra regione. Delizia dei buongustai, profumo delle domeniche e delle feste, è destinato a sparire da queste terre. Ingrediente base della nobile pizza Margherita, rosso della bandiera tricolore, tra i maggiori esempi del made in Italy nel mondo, resta il simbolo del calore e della passione tipica napoletana. «La scoperta del pomodoro ha rappresentato, nella storia dell’alimentazione, quello che, per lo sviluppo della coscienza sociale, è stata la rivoluzione francese». Così Luciano De Crescenzo celebra la comparsa sulle tavole partenopee del pomodoro. Una cucina, come osserva lo scrittore, a «luci rosse» per la presenza illuminante di quel meraviglioso prodotto della natura, fatto a forma di lampadina. In tutto il mondo San Marzano è sinonimo di pomodoro pelato. L’ oro della Campania si trasferisce in Puglia “Profondo rosso” addio pummarola Pirateria e mancanza di regole fanno il resto Fino agli anni Ottanta era chiamato anche “oro rosso” per il valore economico che era riuscito ad assumere per gli agricoltori dell'agro sarnese-nocerino. Dopo la coltura ha subito un drastico ridimensionamento, sia in termini di superfici coltivate che di produzione. Alla base di tutto ci sono motivi fitosanitari (per una virosi che ha colpito piantine e semi) ed economici. La tecnica colturale risulta molto onerosa per via della manodopera. Con il 35% del totale nazionale trasformato e con oltre 300 stabilimenti conservieri presenti, la Campania era la regione europea con la più alta produzione di pomodori. Oggi in regione operano 147 aziende e il San Marzano rappresenta con le sue tremila tonnellate solo un prodotto di nicchia. Eppure in tutto il mondo circolano alcune centinaia di milioni di scatole con l’etichetta che impropriamente reca la parola San Marzano. Nonostante nel 1999 sia nato il Consorzio di tutela, circa il 900% del prodotto è ancora gravemente esposto al rischio pirateria. Il rapporto esistente tra prodotto effettivamente autentico e quello in vario modo “imitato” è arrivato a toccare una relazione di circa uno a quattro. All’estero, quindi, sullo stesso scaffale ci saranno confezioni col marchio Dop e quello taroccato, proveniente da aziende italiane, in gran parte campane. La legge di tutela è operativa solo all’interno dell’Ue, varcati i confini continentali, nessuna norma garantisce l’autenticità del prodotto. Ultimo segnale di una crisi lenta, ma progressiva, è stato il trasferimento in Puglia di tutti gli stabilimenti dell’azienda AR, da 40 anni il più importante gruppo privato nel settore delle conserve alimentari in Italia ed uno dei maggiori a livello mondiale. Un complesso industriale innovativo pronto a conquistare il mercato italiano. Nascerà a pochi chilometri da Foggia, nella zona industriale della città. Il nuovo stabilimento, operativo già questa estate, il più grande del Mezzogiorno, occuperà, tra dipendenti diretti e indiretti, oltre 500 unità, coprirà un’area di 500 mila mq e, una volta a regime, permetterà di lavorare 10 mila tonnellate di pomodori freschi al giorno. Brutta tegola, non solo economica, ma anche occupazionale. La trasformazione del pomodoro rappresenta in Campania il 50% del fatturato e nell’orbita del gruppo AR gravitano una cinquantina di altre aziende medio piccole, oltre ad un giro di diecimila lavoratori. Pagina a cura di SABINO RUSSO Carmine Fasolino, della cooperativa agricola “Madonna del Carmine“ di Sarno, produce all’anno 7- 8 mila quintali di San Marzano. Dove nasce il suo amore per il San Marzano? La mia passione nasce da una tradizione familiare. Abbiamo sempre lavorato solo S. Marzano. Si coltiva questo frutto solo per amore, sia in termini lavorativi che economici. La coltivazione è più onerosa delle altre. Qual è il suo prezzo e quanto è remunerativo? Il prezzo è 0,367 euro. Difficile incentivare un giovane a coltivare pomodori con le rese attuali. E’ un prodotto che dovrebbe es-sere acquistato ad un prezzo superiore, ma questo è stabilito anche per farlo decollare e coltivare di più. PRODUTTORE La resa è scarsa Coltivatori anziani Lei è fiducioso per il futuro? Come prodotto Dop ha le prerogative per aumentare le quantità. Restano dei problemi da superare: l’età media dei contadini che supera i sessant’anni ed il prezzo che dovrebbe aumentare più del cinquanta per cento. Ma le politiche di tutela vanno cambiate. Nicola Calzolaro, direttore dell’Anicav, l’associazione dei conservieri. Com’è la situazione delle aziende campane e del pomodoro? Dividiamo i due settori. Il San Marzano è un prodotto di nicchia, che a noi serve comunque da volano promozionale per le altre produzioni. Oggi le nostre aziende trasformano 24 milioni di quintali all’anno e riescono ad imporsi sul mercato internazionale. Pomodoro non campano? Ci sono due zone, comunque ridotte, di coltivazione: la piana del Sele e l’agro aversano. I pomodori trasformati sono prevalentemente pugliesi. A breve aprirà il museo del pomodoro, paradossalmente in Emilia. Perché non avete pensato di ANICAV Il vero problema: non avere sistema aprirlo in Campania? Ci sono state in passato delle idee simili. Il vero problema è che siamo bloccati da logiche troppo territoriali. Dalle nostre parti manca la cultura, tipica settentrionale, di fare sistema, permettendo così l’immediata realizzazione di qualsiasi progetto. Carmine Marrazzo è l’unico che da sempre trasforma solo San Marzano. Nel 1999 è stato tra i fondatori del consorzio. Perché crede così tanto nel San Marzano? Valorizzarlo significa trattenere la trasformazione del pomodoro in Campania. Perché tante fabbriche hanno chiuso i battenti? Per tanti anni si è pensato che qualsiasi luogo potesse essere una fabbrica. Poca fantasia e scarsa innovazione hanno fatto il resto. La trasformazione è uguale a quella di 20 anni fa. Come difendersi dalla pirateria? Il consorzio dovrebbe fare quattro passaggi elementari: ristabilire la figura dell’agronomo consortile che controlli semina e resa; eli- IMPRENDITORE Poca innovazione e non c’è fantasia minare il filo che lega quantità di pomodoro certificato Ismecert all’importo da pagare; registrare il marchio fuori dai confini Ue, come fa il parmigiano reggiano; eliminare l’ambigua dicitura pomodoro pelato italiano dai certificati ministeriali che accompagnano le esportazioni.
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