TRAVELLIVE 01-2016

nh˜ng ngµy tÙ h‰p, l‘ t’t cÒa gia
Æ◊nh. T´i th›ch nh†t lµ m„n b´ng b›
dÂn t´m, gifln gifln, th¨m mÔi b´ng,
vµ ng‰t vfi t´m.
thËng ®n thfit kho tr¯ng vµo Æ«u
n®m. NhÍ th’, ngµy nay ng≠Íi n≠Ìc
ngoµi Æ’n Vi÷t Nam c¯ th’ mµ {Ë,
∏} khi th†y m◊nh dÔng c∂ chÙc loπi
l∏ trong mÈt b˜a ®n, hay xµo hoa
nh˜ng ngµy næng n„ng thay v◊ bµo
Æ∏ ®n kem.
Chÿ t›nh ring v“ b´ng (hoa), ng≠Íi
Vi÷t Æ∑ ch’ bi’n h¨n tr®m m„n kh∏c
nhau tı hµng chÙc loπi: b´ng b›, hoa
chuËi, b´ng Æin
Æi”n, b´ng lÙc b◊nh,
b´ng hã, b´ng m≠Ìp,
b´ng s«u Æ©u, b´ng
sen, b´ng sÛng, hoa
thin l˝... ß∆c tr≠ng
nh†t cÒa mi“n Nam
c„ lœ lµ b´ng b› ng´ vµng r˘c vıa bæt
mæt vıa ngon mi÷ng. Bπn t´i l«n Æ«u
tin ®n m„n b´ng b› nhÂi t´m Æ∑
r†t ngπc nhin khi bi’t Æ” lµm m„n
nµy, ng≠Íi n´ng d©n chÿ ch‰n nh˜ng
b´ng b› Æ˘c Æ” h∏i, v◊ tin rªng b´ng
b› c∏i Æ” lπi Æ”... duy tr◊ giËng loµi!
B´ng b› luÈc c„ vfi ng‰t, ph«n cuËng
h¨i dai dai, ®n vui mi÷ng. M„n ®n
tı b´ng b› th≠Íng Æ≠Óc lµm trong
Bπn sœ kh´ng bao giÍ l≠Ìt qua
mÈt b´ng hoa, mÈt chi’c l∏
mµ kh´ng t˘ h·i m◊nh: {Chi’c
l∏ (b´ng hoa) nµy c„ ®n Æ≠Óc
kh´ng nhÿ?}
Ng∏n ®n hoa th◊ c¯ chuy”n sang l∏
nh≠ bfl n≠Ìng l∏ lËt, c¨m chin l∏
ä, gµ BBQ vÌi trÛc... Bfl n≠Ìng l∏ lËt
vËn lµ m„n ®n kinh Æi”n cÒa m‰i
nhµ. Chÿ Æi ngang qua c∏c b’p than
Æang n≠Ìng bfl l∏ lËt lµ ÆÒ Æ” bπn
kh´ng ki“m ch’ nÊi m◊nh. T´i th›ch
nh†t lµ ngÂi Æ©u Æ„ trong con hŒm
nh· gi˜a thµnh phË, vıa t∏n chuy÷n
vÌi bπn bà vıa h›t hµ mÔi mÏ ch∏y
xÃo xÃo trn t†m n≠Ìng trong nh˜ng
ngµy m≠a phÔn l†t ph†t. L∏ lËt khi
n≠Ìng ch›n v…n gi˜ mµu xanh m≠Ìt
r≠Ót. L∏ nµy vËn Æ≠Óc dÔng g„i thfit
vıa ≠Ìp th¨m, vıa chËng ch∏y thfit
khi dÔng b’p than hÂng. °n m„n
nµy rÂi, chºng c„ ai chËng c˘ lπi
Æ≠Óc s¯c h†p
d…n cÒa l∏ lËt
n˜a. Thfit bfl
n≠Ìng ph∂i
c„ l∏ lËt mÌi
th¨m, mÌi Æ∆c
bi÷t. L∏ lËt vıa
ngon lπi vıa tËt cho s¯c kh·e, nh˜ng
lÛc chuy”n mÔa, c¨ th” bi’ng nh∏c,
bπn c¯ ku vµi Æ‹a bfl cuËn l∏ lËt, ®n
xong rÂi lπi th†y m◊nh trµn tr“ n®ng
l≠Óng nh≠ vıa tÿnh gi†c.
N’u c„ dfip v“ PhÛ Yn, bËi c∂nh cÒa
phim {T´i Th†y Hoa Vµng Trn C·
Xanh}, bπn nhÌ ®n c¨m l∏ ä. Th¯
l∏ th¨m Æ’n lπ. Bπn Æıng nh«m l∏
ä ta vÌi l∏ hÛng qu’ (b’p T©y hay g‰i
lµ Thai Basil). L∏ ä th¨m h¨n nhi“u,
ng≠Íi PhÛ Yn hay Æem gi∑ nhuy‘n
trÈn vÌi c¨m. MuËn tÀn h≠Îng tr‰n
vãn nh†t h≠¨ng l∏ ä, bπn h∑y thˆ m„n
c¨m chin l∏ ä. Ai mµ Æau Æ«u, c∂m
sËt th◊ c¯ l†y c¨m l∏ ä ra ®n, bÎi ngoµi
vi÷c ®n ngon ra, l∏ ä cfln lµ vfi thuËc d©n
gian r†t hi÷u nghi÷m. Lπ mÈt Æi“u, l∏ ä
træng trÂng Î nh˜ng vÔng Ɔt pha c∏t,
Æ«y næng Æ«y gi„ Î mi“n Trung th≠Íng
cho vfi ÆÀm vµ th¨m h¨n khi trÂng Î
nh˜ng vÔng Ɔt ph◊ nhiu. Th’ nn
muËn bi’t h≠¨ng vfi mi“n Trung, bπn
c¯ thˆ mua l∏ ä v“ rang c¨m, hay trÈn
vÌi muËi.
Nhi“u du kh∏ch quËc t’ n„i rªng, Æi
du lfich Vi÷t Nam th›ch nh†t lµ Æi ®n,
®n nhi“u nh≠ th’ nµo cÚng kh„ mµ
bäo ph◊, mµ cµng ®n cµng kh·e. BÎi »m
th˘c n¨i Æ©y toµn lµ hoa l∏, rau cÒ qu∂,
tı gia vfi phong phÛ nh≠ hµnh l∏, th◊ lµ,
rau mÔi, t›a t´, kinh giÌi Æ’n c∏c m„n
®n ch›nh. Bπn tha h Æem b´ng b›,
b´ng thin l˝, ng„ sen, bæp c∂i, thÀm
ch› c∂ Ëng tre...v“ gian b’p Æ” ch’ bi’n.
TRAVELLIVE
87