Revue de Presse - Press Review DEUTZ - July 2017

Guide Hachette des Vins 2017
September 2016
[Montage]
FRANCE (P1/2)
FABRICE ROSSET
Champagne Deutz
Fondée en 1838, la maison Deutz cultive la
constance, l’élégance et un certain classicisme
champenois. Des valeurs incarnées par son
président Fabrice Rosset, à la barre depuis
1996, qui semble faire corps avec cette
maison ayant construit sa réputation sur la
finesse singulière de ses champagnes.
Du champagne dans les veines
« Le champagne coule dans mes veines »,
s’amuse Fabrice Rosset. Pour ce natif
d’Epernay qui a fait toute sa carrière au sein
des maisons, Roederer puis Deutz, cela
semble une évidence. Mais comme tout vrai
passionné, c’est aussi un amateur éclectique
qui a tiré de son expérience du monde le goût
de la diversité, ce dont témoigne sa cave.
Peu importe le flacon, pourvu
qu’il y ait « l’authenticité, la
typicité et le respect des
terroirs d’origine », des
valeurs cardinales qui sont
aussi celles qu’il a promues
au sein de la maison Deutz.
Le réveil de la belle
En 1996, quand il prend la
direction de cette vénérable
maison, il hérite d’une
marque prestigieuse mais
assoupie. « C’était une Belle
au bois dormant », qu’il a
fallu réveiller en douceur –
« avec beaucoup de respect
pour tout ce qui a précédé et
en prenant en compte son
ADN » insiste Fabrice Rosset.
Malgré vingt ans d’une
présence très féconde, il a la
modestie de celui qui n’est
que de passage « sur scène ».
« La maison existe depuis
1838. Je suis un intermittent
du spectacle qui aura posé sa
pierre à l’édifice. ». Ou plutôt
de solides fondations, car
Deutz jouit aujourd’hui d’une
belle image, entre classicisme
et élégance, avec une gamme
très cohérente qui puise
principalement dans les
grands terroirs situés dans un
rayon de 30km autour d’Aÿ.
Séduction et élégance
Le style Deutz, c’est avant
tout la quête « de séduction
et d’élégance », mais en
aucun cas de « frivolité », car
« le champagne est un vin à
part entière et exigeant. ».
Le credo de la maison, c’est
le soin à porter aux
approvisionnements, « 75%
dans les grands et premiers
crus et le recours exclusif
aux vins de cuvée », et aussi
l’absence de bois dans la
vinification ou l’élevage, le
choix des fermentations
malolactiques systématiques
et un long vieillissement sur
lattes. Tous les vins de la
gamme, soit neuf cuvées,
sont construit autour de
cette élégance qui s’incarne
dans la finesse des textures,
la pureté de fruit et la
vinosité toujours aérienne
des vins. Le brut de la
maison (Classic) en est une
belle illustration, mais « on
insiste pour conserver cette
harmonie, y compris dans les
cuvées plus puissantes ». La
cuvée William Deutz, avec sa
puissance contenue, sa
complexité, sa profondeur et
son dynamisme lui donne
raison.
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