A. Producción ovina - Repositorio Digital Redagrochile

Producción ovina: desde el suelo a la gestión Manuales FIA de aPOYO a la FORMaCIÓn de ReCuRsOs HuManOs PaRa la InnOVaCIÓn aGRaRIa
de sus reservas aunque no conduzcan a efectos elevados
en el peso al nacimiento resultarán en ovejas
con reservas insuficientes para mantener niveles elevados
de producción láctea.
4. La lactancia
Composición de la leche de oveja
Valores típicos de la composición promedio de la leche
ovina (g/kg leche fluida) son: grasa 71, proteína
57, lactosa 48, y cenizas 9. al comienzo de la lactancia
los contenidos de grasa y proteína son elevados.
Disminuyen en el pico de lactancia y luego se
incrementan durante el resto de ella a medida que la
producción disminuye. El contenido de lactosa muestra
poca variación ya que la cantidad de lactosa sintetizada
determina la producción. Hay una relación
negativa entre rendimiento y contenidos de grasa y
proteína, que también ocurre cuando diferentes producciones
surgen de variaciones por genotipo, individuales
o selección. la energía bruta de la leche varía
entre 3,8 y 5,5 MJ/kg durante la lactancia.
El calostro secretado en el primer o segundo día de
lactancia contiene elevadas cantidades de lípidos y
proteínas, en especial inmunoglobulinas. Estas son
absorbidas directamente a través del intestino y son
cruciales para su sobrevivencia dando inmunidad pasiva
a enfermedades a las cuales la oveja tiene inmunidad.
También protegen contra infecciones intestinales.
la metabolicidad promedio de la energía bruta de la
leche es 0,94 y la eficiencia de utilización de la energía
metabólica (EM) resultante es de 0,85 para la
mantención del cordero y 0,7 para el crecimiento. un
consumo de 1 kg de leche por día con una energía
bruta de 4,5 MJ/kg resulta en ganancias de peso entre
330 g y 270 g/día dado que el contenido energético
de la ganancia de peso se incrementa a medida
que el cordero es más pesado.
Efecto del número de corderos amamantados
Ovejas que crían mellizos producen 40% más de leche
que las que crían únicos con el mismo nivel nutricional.
las ovejas que crían mellizos tienen un pico
de lactancia superior, que se alcanza en la segunda a
tercera semana de lactancia comparada con la 3 a 5
semanas en las que crían únicos. la producción decrece
algo más rápido en las ovejas con mellizos y en
la semana 12 de lactancia la diferencia entre ovejas
con únicos y mellizos es casi nula (Fig. 1).
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Producción de leche (kg día -1 )
fiG u r A 1. Efecto del número de corderos sobre
la curva de lactancia
4
3
2
1
0
Ovejas que crían camadas de 3 o 4 corderos pueden
producir 30% más de leche que las que crían mellizos.
Este aumento es ocurre casi completamente durante
el primer mes de lactancia seguido de escasas
diferencias de producción.
Efecto del ordeño
0
3 corderos
2 corderos
1 cordero
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Semana de lactación
En sistemas lecheros, el comienzo del ordeño generalmente
1 mes después del parto resulta en una reducción
dramática de la producción láctea, que persiste
por el resto de la lactancia. la Figura 2 muestra
reducciones de 55% y 29% entre la 4 a semana de
amamantamiento y la primera semana de ordeño, en
ovejas sin y con acceso restringido de los corderos
a mamar, respectivamente. En el período de ordeño
mecánico, los rendimientos lecheros en los dos grupos
fueron casi idénticos.
Producción de leche (ml día)
2000
1600
1200
fiG u r A 2. Curvas de producción de leche
durante el amamantamiento y ordeño
800
400
0
Cría
Destete
amamantamiento libre
amamantamiento restringido
Ordeño
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
Semana de lactación