A. Producción ovina - Repositorio Digital Redagrochile

Manuales FIA de aPOYO a la FORMaCIÓn de ReCuRsOs HuManOs PaRa la InnOVaCIÓn aGRaRIa Producción ovina: desde el suelo a la gestión
de transporte y faenamiento y, aplicar normativas
de calidad
• En función de los requerimientos del consumidor,
definir productos, variedades y formas de
presentación con determinación de sus costos
• Crear mecanismos para tener una constante
percepción sobre la conducta del consumidor y
de sus expectativas
• Desarrollar una adecuada promoción, destinada
tanto al comerciante como al demandante final,
que fortalezca la imagen del producto y facilite su
movimiento en la cadena agroalimentaria.
En el ámbito de la organización y gestión (FFIa,
2000):
• Fortalecer la asociatividad del rubro y la capacidad
de gestión
• Generar sistemas de información y difusión
• adecuar los instrumentos de fomento necesarios
3. Mercado nacional
Para el año 2006, la ODEPa señala la existencia nacional
de ovinos en 3,8 millones de cabezas. En el censo
de 1965, la población ovina alcanzó a 6,6 millones,
decreciendo continuadamente hasta el presente. la
cifra censal de 1997 indica 3,6 millones de cabezas,
concentradas en las regiones australes (InE).
la producción nacional 2005 fue de 9,2 mil toneladas
de carne en vara con 657 mil animales faenados.
El consumo nacional de carne ovina exhibe asimismo
un descenso continuado, estimándose en la actualidad
en alrededor de 225 gramos por persona año.
Estacionalidad
los mataderos nacionales muestran una fuerte estacionalidad
en el beneficio de ovinos. al analizar el
comportamiento del 2005, el 88% del volumen anual
se faena entre diciembre y mayo, concentrando marzo
y abril un 34,6% del total. la variación mensual
en la oferta interna neta puede verse atenuada por
el flujo exportado que es extraído principalmente de
la producción del primer cuatrimestre y, también, por
el derrame de carne congelada consumida en el resto
del año. no obstante, la oferta y el consumo nacional
de carne fresca se reduce, en la práctica, al trimestre
diciembre - febrero.
4. Comercio exterior
Desde 1950, Chile fue importador neto de productos
ganaderos. a partir del 2000 esta situación ha
ido cambiando por el dinamismo exportador de las
carnes de aves y cerdos que han podido revertir la
balanza comercial pecuaria, no obstante la significativa
y creciente importación de carne bovina en el
mismo período.
Históricamente, el sector ovino constituyó la excepción
al ser exportador neto de lanas y carne. los mercados
externos del rubro se han desarrollado paulatinamente
hacia nuevos destinos en la uE (85%),
México (9%), Sudamérica y Medio Oriente.
los registros estadísticos para el año 2005, indican
exportaciones de ovinos procesados que, ordenadas
en 12 clases diferentes, conforman un total valorado
en uS$ 24.252.364 FOB. las principales partidas corresponden
a carnes deshuesadas congeladas, canales
y medias canales enteras congeladas y a cortes
congelados, con y sin deshuesar. Estas distintas formas
físicas de productos cárneos exportados suman
5.585 toneladas.
Otros conjuntos despachados al exterior corresponden
a diferentes tipos de lana, que alcanzan a
uS$ 9,7 millones FOB (4,22 mil toneladas) y, a pieles
y cueros en diversas formas y grasa de lana, los
que totalizan uS $ 2 millones FOB para mil toneladas
(Odepa).
En el presente, no se registran montos ni volúmenes
importados de carne ovina, debido a las restricciones
zoosanitarias en los países vecinos, a la demanda nacional
y a las relaciones de precios internacionales.
nuestro país importa pequeñas partidas de lanas de
finuras extremas, gruesas y finas, clases que son deficitarias
o no se producen en el país, manteniendo sin
embargo, la condición neta exportadora. las mayores
importaciones incluyen textiles, ropa, alfombras
y otros bienes intermedios y finales elaborados con
lana.
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