Número 10-12 - Instituto de Historia de la Medicina y de la Ciencia ...

TABLA 11
COMPA~ACION DE ALGUNOS DATOS SOBRE CONÚ:NlDO EN ACIDO ASCORBICO DE CONSERVAS MEXICANAS
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CON OTROS DE DIFERENTES PAISES
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MUESTR·Á
Acido ABcórbico mg por Acido Ascórbico mg por Ac.do Ascórbico mg por Acido As~6rhico mgPa'" iOO'g. :
100 g: Datos del presente 10J g. Da 1m de Pressley 100 g. Da tos de Hinman .. : Otros da toa,. ,::"".\
trabajo .. ' . et al.,(31) et al. (21)
Variación Prome- Prome- Variación P"';mE'- , ., .¡
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, dio Variación
dio
Variación'
, dio .. :
Cereza ............... '4,8 4,1- 9,1 5,9
---
Chabacano ........... 5,4- 8,5 6,8 1,1- 5,7 .3,9 3,0-' 4,9 .3,9
'.
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Chicharos ... , ........ 7,0- 20,5 13,7 3,1- 13,8 8,8 4,8- 1?,7· ·96 . , .. ,
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Ciruelas ........... , ... 7,7 Trazas..., 3,0 1,1 2,3 3,4, 2,9
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D~razno ... :: ........ 5,4 1,4- 3,7 2,3 2,5~ '4,0 2,5
.' , .,
Ejote .... :" ... ' ........... 8,4 0,6-: 7,3 3,2 1,9- 5,9 3,9· ,!
Espinaca ............. 67- , . 43,5 20,1 3,4- 25,9 11,4 4,9- 35,1 15,7 ..
Guayaba .. .',: ......... 34,7- 95,2. 64,7 44,0-. 315,5 (6)
Jitomate, entero ...... 10,1- 15,3 13,5 9,5- 27,1 16,5 13,4- 25,6 18,5
'\
Jitomate,. jugo .. , ..... 5,0- 13,8 9,5 2,5- 2;i,2 12,9 8,8- 30,0 16,7
Jitomate, pasta (pui'é). 11,7- 36,9 23,4 22,0- . 8(j,0 (5) ..
JitoJIlll,te, sopa ........ 5,0. 14,0- 63,0 (5)
Naranja, jugo ...... '.... 26,2 33,0- 52,4 39,4 11,1- 47,1 32,3 42,.0- ... 67,0 (32) .
. . ,".
. ~ .. - . ..
Naranja,' mermelada: .. 14,0.:. . 25,0 . 17,4' . 20,0-:- ' .. (23)
Pera;': ;.,,:'....' ,... , -- .... 2,0. . ,Trazns- , .2,5 .: 1,5. .. 10- , 2,3 ..,1,5 . .. .í .. .,l..
Pimientos .. , .... .' ..... 76,7- 113,7 . ~8,0, 80,0- 150,0 113,0
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Piña, higo .. ;'.': ~~.' :~ .. ". .. ··2,3-·: 8,5 '. 6,1 3,2- : '14,2 8,5 . ', ;
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Piña, .trozos.... '.' '.' . . 4,3 5,1 ,
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To~~rija,'j~go.·.·>:~ .':':. 16,0-:- 19,0 .. 2,6- .'«,7
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'33,8 27,0- . 34,5 30,6. : .. 35,0:-'~" 49,0(32)." ,~./."
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NOTA: "Los datos de la. última columna. corresponden respectivamente a Boyes.y De Villiers (6),.Botsevich (5),: ¡
Ross (32) y Huelin (23). ;.:' ... ." ':,:. : !:; . .' /, . . . \ '1 :,::'
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