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XI SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN
27 y 28 de Noviembre de 2008
Mérida, Yucatán, México.
EVALUACIÓN DEL POTENCIAL DE LOS RESIDUOS DE PAPAYA MEDIANTE
FERMENTACIÓN PARA PRODUCIR BIOGÁS
Nelson Caballero-Arzápalo 1 , Marisela I. Vega-De Lille 1 , Roland Meyer-Pittroff 2 ,
Dagoberto Morales-Avelino 3 , Elizabeth Vázquez-Borges 1
1 Facultad de Ingeniería, Universidad Autónoma de Yucatán, México. arzapalo@uady.mx
2 Wissenschatfszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt, Technische
Universität München, Germany.
3 Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Autónoma de Yucatán, México.
RESUMEN
Los productores de papaya, como todos los productores agrícolas, experimentan
pérdidas de producto a lo largo de las diferentes etapas del proceso de producción.
Esto repercute en un impacto negativo al medio ambiente ocasionado por el manejo
y la disposición inadecuada de dichos residuos. Adicionalmente, los residuos que no
son aprovechados representan un desperdicio de materia orgánica que podría ser
utilizada como una fuente bioenergética.
Por lo tanto, el objetivo general de este trabajo fue evaluar el potencial de los
residuos de papaya mediante fermentación para producir biogás.
Para ello se diseñaron y construyeron 3 fermentadores de 25 L. Se utilizaron
residuos de papaya procedentes de la central de abastos de Mérida para la
fermentación la cual fue de una fase, de tipo semi-continuo y bajo condiciones
termofílicas (a 55°C). Se utilizó un inóculo de rumen, una carga orgánica de 3 g de
sólidos totales volátiles por litro y día y el proceso se estudio durante 20 semanas.
La frecuencia inicial de alimentación de los fermentadores fue de 5 veces/semana y
posteriormente de 1 vez/semana para evitar la acidificación extrema.
Se monitorearon parámetros de campo y laboratorio. Como parámetros de campo se
consideraron la temperatura (T), la agitación, la cantidad de gas, el pH y el potencial
de oxidación reducción (REDOX), mientras que como parámetros de laboratorio, la
demanda química de oxígeno (DQO), el nitrógeno total (N T ), el fósforo total (P T ) y los
sólidos totales volátiles (STV). De los parámetros de campo, la T, la agitación y la
cantidad de gas se monitorearon diariamente. El resto de los parámetros de campo y
los de laboratorio se monitorearon mediante muestreos y análisis semanales. Para
los análisis se utilizaron métodos estándar para análisis de aguas y aguas residuales
de la APHA, AWWA Y WEF.
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